专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024陕西省公共三级营养师（A卷）第I部分单选题（100题）1.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用鱼类为主B:以食用蔬菜为主C:以食用禽类为主D:以食用畜肉为主答案：B2.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10%、10%和10%B:＜10%、10%和10%C:10%、10和＜10%D:10%、＜10%和10%答案：B3.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:钙、镁、碘、硒C:铁、锌、碘、硒D:铁、锌、钾、钠答案：A4.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:欧美发达国家C:发展中国家D:日本答案：A5.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:蔬菜和豆类C:奶和奶制品D:鱼、肉、禽、蛋答案：C6.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:蛋白质C:碳水化合物D:B族维生素和无机盐答案：D7.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:海产贝类食物C:豆制品食物D:水果答案：B8.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众答案：A9.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:铁C:钴D:铜答案：C10.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总碳B:总氧C:总氮D:总硫答案：C11.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:混合食物由胃完全排空需4～6小时B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢C:胃内食物的量与胃排空的速率有关D:食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：B12.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:0.5cmC:1.0cmD:2.0cm答案：C13.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素E答案：B14.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0.5B:他缺乏这种营养素的概率是0C:他缺乏这种营养素的概率是1.0D:都不对答案：A15.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:夜盲症C:脚气病D:佝偻病答案：B16.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:钙C:叶酸D:铁答案：C17.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B18.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:γ-生育酚B:α-生育酚C:β-生育酚D:δ-生育酚答案：B19.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高C:孕妇孕期缺碘会导致克山病D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟答案：C20.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:5—7C:3—5D:7—9答案：B21.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入豆类C:摄入奶、奶制品D:摄入菠菜答案：D22.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞50mm；＞40mmB:＜10mm；＜20mmC:＞40mm；＞50mmD:10～40mm；20～50mm答案：C23.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:水苏糖B:阿拉伯糖C:淀粉D:半乳糖答案：A24.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：A25.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，