专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省苏仙区公共二级营养师题库带答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:蛋类C:乳类D:肉类答案：C2.维生素E的良好来源为（）。A:肉类B:植物油C:水果D:蔬菜类答案：B3.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:岗位B:任务C:工作D:职位答案：C4.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:兔肉B:牛肉C:猪肉D:羊肉答案：C5.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7～9B:3～5C:5～7D:2～3答案：C6.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1200B:1500C:2000D:1000答案：A7.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％B:猪肉的蛋白质含量最高C:牛肉蛋白质含量高达20％D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％答案：B8.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B2D:维生素A答案：B9.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:伙食账目不需要完整C:伙食账目不需要连续D:要求提供每次购物的发票答案：A10.乌龙茶属于（）。A:半发酵茶类B:发酵茶类C:不发酵茶类D:再加工茶答案：A11.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:lα-三系生育酚B:β-三烯生育酚C:β-生育酚D:α-生育酚答案：D12.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:碳水化合物B:油脂C:植物蛋白D:膳食纤维答案：A13.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:也没有什么大影响，就当没看见B:提醒他（她）这样做不对C:反正也不影响工作，无所谓D:我也要向他（她）学习答案：B14.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1500B:2500C:1000D:2000答案：B15.食物频率法的目的是（）。A:获得被调查者的膳食模式B:采用多种调查方式，结果更加准确C:验证24h回顾法的准确性D:便于研究营养相关慢性病答案：A16.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:适当的钙磷比例B:植酸C:草酸D:碱性药物答案：A17.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量不足B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:易发生营养缺乏病答案：C18.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八一米B:八五米C:九五米D:九二米答案：C19.常量元素有()种。A:10B:6C:9D:7答案：B20.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:高尔基复合体B:滑面内质网C:核糖体D:粗面内质网答案：B21.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:1.05B:0.70C:0.35D:3.15答案：B22.含维生素A丰富的食物有（）。A:粮谷B:动物内脏C:瘦肉D:鱼答案：B23.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:9C:11D:8答案：A24.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:甘油B:肠液C:胰液D:胆汁答案：D25.胃酸的作用（）。A:分解淀粉B:分解蛋白质C:分解脂肪D:乳化脂肪答案：B26.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:CalB:kCalC:kJD:J答案：D27.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％B:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％D:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％答案：D28.以下哪种元素是微量元素（）。A:铁B:磷C:硫D:钙答案：A29.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:呕吐B:体重增加C:易激惹D:腹泻答案：B30.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B: