专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年浙江省泰顺县公共营养师二级考试题库【基础题】第I部分单选题（100题）1.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素B2B:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：A2.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:300～600mlB:350～400mlC:150～350mlD:800ml答案：A3.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:腐胺B:组胺C:亚硝胺D:色胺答案：C4.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：B5.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表问题要针对性强答案：A6.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不知道能否B:不可能C:能D:可能答案：B7.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D8.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:常温储存B:脱水与干燥C:辐照D:低温储存答案：A9.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:700℃C:3000℃D:500℃答案：B10.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:脂溢性皮炎B:对称性晒斑样损伤C:湿疹D:皮肤干燥答案：B11.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:6个月B:1岁C:2岁D:出生答案：B12.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:羊肉B:猪肉C:兔肉D:牛肉答案：B13.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：B14.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸的空间结构C:第一个双键的位置D:脂肪酸碳链长度答案：C15.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（4～5）：1C:（1～3）：1D:（3～6）：1答案：B16.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:10B:20C:5D:15答案：C17.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:滑面内质网C:核糖体D:高尔基复合体答案：B18.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:前言B:题目C:结语D:数据库答案：D19.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:碱性乙醚法B:索氏提取法C:酸水解法D:罗紫—哥特里法答案：C20.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:烹调时加醋C:烹调时要烧熟煮透D:熟食要冷藏答案：C21.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:媒体传播C:宣教传播D:信息传播答案：D22.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:预防婴儿缺铁性贫血B:胎儿铁储备C:供给婴儿生长需要D:恢复孕期铁丢失答案：D23.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:燕麦片C:白糖D:烤面包答案：B24.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:描述法C:采集法D:调查法答案：A25.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.16B:0.8C:1.2D:0.6答案：A26.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:300C:250D:200答案：B27.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:380C:450D:50答案：A28.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:5B:10C:15D:8.5答案：B