专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年浙江省宁海县公共二级营养师考试真题题库及参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:公有制B:私有制C:计划经济D:市场经济答案：A2.含淀粉最少的豆类是()。A:绿豆B:蚕豆C:大豆D:小豆答案：C3.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:15%C:10%D:50%答案：A4.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Ge、Cu、MoC:Hg、Cd、Mn、ZnD:Hg、Cd、Pb、As答案：D5.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:8%B:10%C:2%D:5%答案：D6.人畜共患传染病不包括（）。A:猪瘟B:结核C:麻风D:鼻疽答案：C7.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:叶酸B:维生素CC:维生素B6D:维生素K答案：B8.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:10%C:20%D:15%答案：B9.出现（）的情况不需要停止运动。A:严重气短B:不正常的心跳C:感到有些疲劳D:特别眩晕答案：C10.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：C11.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:丝氨酸B:酪氨酸C:胱氨酸D:苏氨酸答案：B12.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:长链多不饱和脂肪酸和铁C:钙和维生素DD:维生素D和铁答案：D13.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：A14.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:350～400mlB:150～350mlC:300～600mlD:800ml答案：C15.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:抗原C:抗生素D:甲状腺素答案：C16.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2005B:1995C:2008D:1997答案：C17.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胶原合成障碍B:脂溢性皮炎C:镰刀形贫血症D:胎儿神经管畸形答案：B18.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:数量B:质量C:种类D:摄取方式答案：A19.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素KC:维生素ED:维生素D答案：C20.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:200B:100C:400D:300答案：A21.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:亚硝酸盐增加C:蛋白质分解D:酸度增加答案：D22.（）是引起食品腐败的主要原因。A:微生物B:紫外线C:水分D:氧答案：A23.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听消失可能是化学性膨胀D:胖听程度增大可能是生物性气胀答案：D24.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:80%B:60%C:95%D:70%答案：C25.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:20%B:40%C:30%D:50%答案：D26.下列与碘缺乏无关的有（）。A:伤口不愈合B:地方性克汀病C:甲状腺肿D:智力障碍答案：A27.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:能被人体消化酶所水解B:有利于排便C:来自蔬菜、水果D:减轻毒物对机体的损害作用答案：A28.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:500B:800C:700D:600答案：B29.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:无变化C:先升高，后降低D:使之升高答案：A30.除（）外，没有一种食品能够满足人体的