专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省永康市历年二级公共营养师题库及参考答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:从来没注意过到达的时间D:比约定时间早到一会儿答案：D2.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类D:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：C3.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:肉类C:海鲜D:淀粉类食品，如剩饭等答案：B4.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明D:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义答案：A5.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、10和＜10％B:＜10％、10％和10％C:10％、＜10％和10％D:＞10％、10％和10％答案：B6.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:吡哆醇B:7－脱氢胆固醇C:糖醇D:25－(OH)D2答案：B7.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:雌激素水平下降B:维生素D缺乏C:缺少体力活动D:钙丢失答案：D8.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:ULC:RNID:RDA答案：D9.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:岗位B:任务C:工作D:职位答案：C10.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:炒肉C:红烧D:煎炸答案：B11.不是数据库的特点的是（）。A:数据间相互关联B:实现数据共享C:数据实现集中控制D:减少数据的冗余度答案：A12.属于数值变量资料的是（）。A:血型B:体重C:身高D:年龄答案：A13.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B1B:维生素CC:维生素B6D:维生素A答案：C14.含维生素A丰富的食物有（）。A:瘦肉B:粮谷C:鱼D:动物内脏答案：D15.人体必需的微量元素有（）种。A:7B:8C:9D:5答案：B16.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红蛋白铁B:血红素铁C:铁蛋白D:非血红素铁答案：D17.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1500B:1000C:1800D:2000答案：D18.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:6～8月龄C:8～2月龄D:2～4月龄答案：A19.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:蛋白质腐败C:碳水化合物酸败D:脂肪酸败答案：B20.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:10B:5C:20D:15答案：B21.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:800B:1000C:900D:700答案：B22.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B23.维生素B6的生理功能有（）。A:增强记忆B:构成黄素单核苷酸C:调节凝血蛋白质合成D:参与氨基酸代谢答案：D24.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:能分析个人膳食摄入状况C:较称重法更为精确D:可调查长时期的膳食摄入答案：D25.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:小于C:大于D:不知道答案：A26.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:高碘性甲状腺肿C:“3D”症状D:脚气病答案：A27