专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年浙江省海盐县公共营养师二级考试大全必考题第I部分单选题（100题）1.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:体重C:高血脂的发生率D:能量的推荐摄入量答案：B2.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:多不饱和脂肪酸B:单不饱和脂肪酸C:类脂D:饱和脂肪酸答案：C3.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:15%B:10%C:20%D:5%答案：A4.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:60%～70%C:20%～30%D:10%～15%答案：A5.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:乳糖B:糖原C:葡萄糖D:半乳糖答案：B6.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:巯基酶失活B:胆碱酯酶活性被抑制C:溶血作用D:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白答案：D7.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:沙门氏菌食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:四季豆食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：B8.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:30%B:10%C:15%D:20%答案：B9.有机磷农药主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:致癌性C:抑制胆碱酯酶的活性D:肝脏损害答案：C10.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:75B:67C:70D:63答案：D11.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：B12.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:系统化C:科学化D:规范化答案：A13.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:婴儿出生时平均身长为50CmD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D14.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:5%C:11%D:50%答案：C15.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质功效比值C:生物价D:蛋白质表观消化率答案：B16.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:南瓜B:大蒜C:萝卜D:胡萝卜答案：B17.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:1000C:4000D:2000答案：D18.骨质疏松的高危人群是（）。A:育龄女性B:孕妇C:绝经后女性D:乳母答案：C19.社区是一个（）的区域。A:可统计B:人口数量无限制C:有代表性D:传统性明确答案：C20.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖骤然升高答案：B21.运动的四要素包括（）。A:以上均是B:运动类型C:运动持续时间与频率D:运动强度答案：A22.挤压膨化过程中（）。A:维生素损失相对较少B:不破坏维生素CC:脂类稳定性提高D:可溶性食物纤维降低答案：A23.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:缺乏叶酸C:生理性贫血D:缺乏维生素B12答案：C24.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量不足B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:易发生营养缺乏病答案：C25.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:成人膳食C:种类丰富的膳食D:块小质软膳食答案：B26.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:酸度增加B:水分增加C:蛋白质分解D:亚硝酸盐增加答案：A27.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（3～6）：1C:（4～5）：1D:（1～3）：1答案：C