专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理浙江省江干区公共营养师二级资格考试大全含答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质疏松B:夜盲症C:骨质软化症D:佝偻病答案：D2.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:7%B:15%C:10%D:5%答案：C3.碘生理功能包括（）。A:促进神经系统发育B:预防动脉粥样硬化C:维持正常造血功能D:促进结缔组织形成答案：A4.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:70B:80C:75D:65答案：C5.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:能量的推荐摄入量C:体重D:糖尿病的发病率答案：C6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:800B:700C:500D:600答案：A7.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:小于C:等于D:接近答案：A8.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：A9.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:30%C:50%D:60%答案：C10.下列食物含锌丰富的有()。A:内脏B:蔬菜C:植物油D:奶类答案：A11.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:溶血C:还原D:羰氨答案：D12.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:腐败菌C:葡萄球菌D:大肠菌群答案：D13.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：B14.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:25%～30%B:30%～35%C:15%—20%D:20%～25%答案：C15.胃酸的作用（）。A:分解淀粉B:分解蛋白质C:分解脂肪D:乳化脂肪答案：B16.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:乳糖B:矿物质C:蛋白质D:脂肪答案：A17.混合系数是指（）。A:全天个人总餐数之和B:家庭标准人系数之和C:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数D:全家总标准人日数答案：C18.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:并发控制B:故障的发现和恢复C:集中控制D:安全性控制答案：C19.小肠与胃相连接的部位是（）。A:贲门B:十二指肠C:幽门D:回肠答案：C20.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:维生素B:铬C:硒D:锌答案：C21.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生营养缺乏病B:易发生慢性病C:能量过剩D:普通家庭一般不容易做到答案：A22.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:领导部门C:非政府组织D:社区的基层组织答案：D23.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:铁、镁、碘C:铁、碘、硼D:碘、硒、铜答案：D24.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐一点制B:三餐两点制C:四餐两点制D:四餐一点制答案：B25.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.9B:0.8C:0.5D:0.7答案：A26.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:卵巢和肝脏C:皮肤D:肌肉答案：B27.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:先升高，后降低D:无变化答案：B28.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:可以多用B:防止食品氧化变色C:破坏维生素D:不能用于冷冻食品答案：B29.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:水果B:蔬菜C:猪心D:猪肝答案：D30.人体氮的来源为（）。A:矿物质B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：B31.