专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省西湖区2024年公共二级营养师考试完整版（含答案）第I部分单选题（100题）1.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:巨幼红细胞性贫血B:再障性贫血C:溶血性贫血D:营养不良性水肿答案：A2.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.8B:1.16C:1.2D:0.6答案：B3.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:铬B:锌C:硒D:磷答案：C4.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:访问法C:采集法D:描述法答案：B5.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:皮褶计压力标准为10g/cm2B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：A6.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:公民道德宣传日C:消费者维权日D:全民健康活动日答案：B7.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:苏氨酸C:赖氨酸D:必需氨基酸答案：C8.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素PPC:维生素B2D:维生素答案：D9.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:唇炎和口角炎B:皮肤和牙龈出血C:神经管畸形D:皮肤干燥答案：A10.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:胚乳C:谷皮D:糊粉层答案：A11.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:烙饼时，缩短所用时间B:做馒头时，在发酵面团中加碱C:吃面条时连汤一起喝D:做油炸食品时，油温不宜过高答案：B12.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:碘B:硒C:锌D:铁答案：A13.猪肝含高量的（）。A:钠B:铁C:镁D:硫答案：B14.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工之间在工作内容上不应有任何差别B:根据服务对象的性别给予不同的服务C:师徒之间要平等尊重D:员工年龄不同可以分配不同的工种答案：B15.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:皮肤C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D16.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在C:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D:蛋黄中所含铁元素较高答案：B17.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：A18.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:8B:6C:10D:2.3答案：B19.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:发锌B:目前没有C:血锌D:尿锌答案：B20.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:广东香肠B:薯片C:麻花D:核桃仁答案：D21.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:13B:10C:12D:14答案：B22.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:向日葵B:鸡蛋C:卷心菜D:苹果答案：A23.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:红烧B:煎炸C:清炖D:炒肉答案：D24.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教室B:知识C:教师D:学员答案：A25.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:脂肪C:矿物质D:乳糖答案：D26.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.8和1.7B:1.3和1.2C:1.7和1.8D:1.2和1.3答案：A27.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求提供每次购物的发票B:伙食账目不需要完整C:伙食账目不需要连续D:要求伙食账目完善、数据可靠答案：D28.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:河豚鱼B:内陆湖泊鱼C:青皮红肉鱼D:红肉鱼答案：C29.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:2B:3C:1D:4答案：C30.维生素D的前身