专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理广东省澄海区公共二级营养师考试完整题库附参考答案（精练）第I部分单选题（100题）1.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：B2.谷类淀粉以（）为主。A:变性淀粉B:直链淀粉C:支链淀粉D:抗性淀粉答案：C3.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:维生素和矿物质C:蛋白质和维生素D:蛋白质和脂肪答案：B4.人畜共患传染病不包括（）。A:鼻疽B:麻风C:结核D:猪瘟答案：B5.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:小麦B:高梁C:荞麦D:大米答案：A6.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:谷薯类B:大豆及其制品C:牛、羊、猪肉类D:蔬菜水果类答案：B7.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:适当的钙磷比例B:碱性药物C:植酸D:草酸答案：A8.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脚气病B:糙皮病（癞皮病）C:脂溢性皮炎D:精神障碍答案：C9.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:主要污染干燥、冷藏食品B:不耐热C:属于肝脏毒D:在酸性环境中易破坏答案：C10.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重对营养状况不敏感B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重D:误差小于身长测量的误差答案：D11.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:能量不足D:易发生慢性病答案：D12.下列叙述正确的是（）。A:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了B:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭C:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量D:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查答案：D13.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:16～19.5C:18～25D:19～26答案：A14.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:5B:20C:15D:10答案：A15.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:创新C:奉献D:合作答案：A16.常量元素有（）种。A:6B:9C:7D:10答案：A17.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:吡哆醇B:7－脱氢胆固醇C:糖醇D:25－(OH)D2答案：B18.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:不知道C:小于D:大于答案：A19.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:出现临床症状B:血清铁浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：C20.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B12与叶酸B:维生素B1与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B2与叶酸答案：A21.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:治疗实验C:尿核黄素测定D:核黄素负荷实验答案：A22.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:纤维素C:脂肪消化不良D:草酸盐、植酸盐答案：A23.属于数值变量资料的是（）。A:血型B:身高C:体重D:年龄答案：A24.混合系数是指（）。A:全天个人总餐数之和B:家庭标准人系数之和C:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数D:全家总标准人日数答案：C25.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素DB:维生素KC:维生素AD:维生素E答案：A26.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.888B:0.85C:1.21D:0.96答案：C27.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素C缺乏B:维生素A缺乏C:蛋白质缺乏D