专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省新兴县2024年公共营养师二级资格考试题库附参考答案（精练）第I部分单选题（100题）1.维生素A缺乏可引起（）。A:脂溢性皮炎B:青光眼C:干眼病D:角膜周围血管增生答案：C2.（）是人体能量的主要食物来源。A:奶类B:谷类C:蛋类D:肉类答案：B3.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:蛋白质B:脂肪C:维生素D:碳水化合物答案：A4.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:8.5B:10C:5D:15答案：B5.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:24h回顾结合称重法B:称重法C:连续3天24h回顾法D:食物频率法答案：B6.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:描述法B:采集法C:访问法D:调查法答案：C7.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:环境因素B:遗传因素C:食品因素D:微生物因素答案：D8.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:广东型B:北京型C:上海型D:东北型答案：A9.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:压榨法B:离心法C:精炼法D:过滤法答案：A10.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:50％～60％B:65％～70％C:45％～50％D:60％～65％答案：A11.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:50gC:25gD:50～100g答案：B12.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:糙皮病（癞皮病）C:精神障碍D:脚气病答案：A13.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉制品B:肉毒梭菌产生的外毒素C:肉毒梭菌产生的内毒素D:鱼制品答案：B14.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:热量含量高B:不饱和脂肪酸较多C:口感好，且易消化D:饱和脂肪酸较多答案：B15.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal/dB:400kcal/dC:836kcal/dD:200kcal/d答案：D16.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人力不足B:实施过程未设计同期对照C:不能开展平行随机对照试验D:人群没法随机分配答案：A17.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2800B:2900C:3400D:3000答案：D18.大豆豆皮中（）含量最高。A:淀粉B:食物纤维C:维生素CD:大豆油脂答案：B19.下列属于单糖的有（）。A:半乳糖B:棉籽糖C:麦芽糖D:蔗糖答案：A20.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:酪蛋白B:乳糖C:乳清蛋白D:短链脂肪酸答案：B21.下列不属于健康状况信息的是（）。A:个人疾病史B:体检信息C:行为信息D:生化指标答案：C22.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:铜B:硫胺素C:硒D:核黄素答案：A23.社区调查的具体方法不包括（）。A:访谈法B:专题小组讨论法C:观察法D:实验法答案：D24.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:尽量保证母乳喂养B:蛋白质和能量同时补充C:蛋白质和能量补充应逐步增加D:水肿型应多补充能量答案：D25.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：C26.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:大麦B:水果C:燕麦D:全谷答案：D27.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:身高B:血型C:体重D:年龄答案：B28.喉鸣音是