专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省荔湾区整理二级公共营养师资格认证完整题库【考点精练】第I部分单选题（100题）1.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆芽C:豆腐D:豆浆答案：C2.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:ABO血型系统B:Rh血型系统C:RY血型系统D:OAB血型系统答案：A3.维生素E的主要食物来源是（）。A:鱼类B:水果C:肉类D:植物油答案：D4.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作可以应付了事B:努力工作只为挣钱养家C:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责D:认真工作为了受到领导、群众的好评答案：C5.利于钙吸收的因素是（）。A:乳糖B:草酸C:植酸D:膳食纤维答案：A6.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:精神障碍C:糙皮病（癞皮病）D:脚气病答案：A7.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：A8.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D9.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：A10.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3B:3.5C:2D:2.5答案：D11.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，高B:低，低C:低，高D:高，低答案：A12.可促进锌吸收的有（）。A:植酸B:维生素C:乳糖D:高脂膳食答案：B13.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤13.0%B:≤11.0%C:≤10.0%D:≤12.0%答案：C14.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:园林工人B:长跑运动员C:婴幼儿D:农民答案：C15.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物和脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：C16.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:完全蛋白B:球状蛋白C:半完全蛋白D:不完全蛋白答案：A17.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3000B:3500C:2500D:2000答案：C18.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:藻类B:动物C:虫草D:植物答案：B19.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:浓盐酸C:福尔马林D:甲苯答案：B20.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4％B:10％C:6％D:8％答案：B21.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：1：2C:1：1：1D:1：2：1答案：C22.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:6h内采取措施B:不放血焚烧C:2m以下深坑加生石灰掩埋D:8h立即宰杀处理答案：D23.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B6B:B1C:B2D:B12答案：B24.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:维生素C100mgB:吡多醇2mgC:叶酸400μgD:烟酸10mg答案：D25.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方2cmB:上方2cmC:下方1cmD:上方1cm答案：C26.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：C27.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:胱氨酸B:丝氨酸C:苏氨酸D:酪氨酸答案：D28.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:羊肉B:禽肉C:牛肉D:猪肉答案：B