专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省湘桥区二级公共营养师资格认证内部题库附答案【精练】第I部分单选题（100题）1.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展及达到教学目的B:是否有利于受训者的发展C:是否达到教学目的D:是否节省费用答案：A2.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:氯仿B:碳酸钠C:甲苯D:浓盐酸答案：A3.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:大豆油C:l棕榈油D:菜籽油答案：B4.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:鱼类C:肉类D:乳类答案：D5.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1997B:2002C:1999D:2007答案：D6.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐三点C:一日三餐D:一日三餐二点答案：D7.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:52.5%B:45.0%C:47.5%D:60.0%答案：B8.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:3667B:4210C:5120D:6550答案：A9.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:立即报告当地卫生监督部门B:去内脏后烧熟煮透C:立即废弃不食用D:通知供货单位答案：A10.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:70C:75D:65答案：C11.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1560B:1669C:1789D:1788答案：B12.常见的社区营养问题有（）。A:超重和肥胖B:铁缺乏和缺铁性贫血C:营养不良D:以上均是答案：D13.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:4000B:1000C:2000D:3000答案：C14.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:餐次比例B:营养素摄入量C:食物来源D:能量摄入量答案：A15.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:组成膳食的食物种类C:食物的化学组成D:食物内部的组织结构答案：A16.烟酸又名（）。A:抗神经炎因子B:尼克酸C:抗脚气病因子D:蝶酰谷氨酸答案：B17.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:专业性C:适宜性D:相关性答案：B18.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:2000B:500C:1000D:1500答案：A19.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:尼克酸B:核黄素C:锌D:硫胺素答案：D20.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／6B:1／3C:1／5D:1／4答案：B21.食品防腐剂不包括（）。A:木糖醇B:山梨酸C:苯甲酸D:丙酸答案：A22.食物频率法的目的是（）。A:验证24h回顾法的准确性B:获得被调查者的膳食模式C:便于研究营养相关慢性病D:采用多种调查方式，结果更加准确答案：B23.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:肝脏损害答案：B24.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素E答案：C25.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:3-硝基丙酸D:亚硝酸盐答案：C26.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:紫外线照射B:加碱C:加酸D:加热答案：A27.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素C:维生素PPD:维生素B2答案：B28.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:20％～30％B:10％～20％C:15％～30％D:30