专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省二级公共营养师真题下载答案第I部分单选题（100题）1.食物中毒是指（）。A:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病B:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎C:有毒食物引起的急慢性中毒D:经食物传播的各种疾病答案：A2.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:15%C:20%D:10%答案：B3.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:700C:800D:900答案：A4.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:做油炸食品时，油温不宜过高C:烙饼时，缩短所用时间D:吃面条时连汤一起喝答案：A5.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙、磷摄入不足B:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍C:阳光照射不足D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D6.个人健康问题记录不包括（）。A:周期性健康检查记录B:问题描述C:问题目录D:基本资料答案：A7.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变高B:有变化C:变低D:无明显变化答案：D8.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩胛下角B:肩峰C:肱三头肌D:脐旁答案：B9.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:活泼好动，容易饥饿B:增加胃张力C:胃的容量小D:肝脏中糖原储存量小答案：D10.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:2000B:1000C:1500D:500答案：A11.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:代谢旺盛的叶花茎含量高B:与叶绿素的分布平行C:叶菜高于瓜类D:根茎类高于叶菜类答案：D12.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:菠菜D:肉类答案：D13.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红素铁B:铁蛋白C:血红蛋白铁D:非血红素铁答案：D14.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、50%、30%B:20%、60%、20%C:30%、40%、30%D:30%、50%、20%答案：C15.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民食物摄入状况B:居民膳食结构的评价C:居民的体格状况D:居民能量和主要营养素摄入状况答案：C16.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.02D:0.01答案：A17.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:700B:600C:650D:750答案：D18.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2002B:1999C:2007D:1997答案：C19.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:7%C:10%D:15%答案：C20.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAB:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAC:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸D:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA答案：B21.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:益生菌B:食品防腐剂C:功能性脂类成分D:具有保健功能的微量营养素答案：B22.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素D:脂肪答案：B23.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:大米C:肉类D:奶类答案：C24.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康干预活动B:健康咨询活动C:健康教育活动D:健康传播活动答案：D25.维生素A缺乏可引起（）。A:干眼病B:脂溢性皮炎C:青光眼D:角膜周围血管增生答案：A26.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血红蛋白B:血清白蛋白C:血浆视黄醇结合蛋白D:血清铁蛋白答案：D27.关于膳食调查数据库的变量的描述正确