专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年福建省长汀县公共营养师三级资格考试题库大全带答案（精练）第I部分单选题（100题）1.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:加工方式B:微生物C:货架时间D:食品性质答案：B2.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:智力障碍D:营养不良答案：D3.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:10%C:40%D:30%答案：C4.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:高GI食物D:低GI食物答案：D5.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:地方性克汀病C:两者都不是D:两者都是答案：D6.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:红色肉C:贝壳类D:动物内脏答案：A7.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低嘌呤饮食C:低脂饮食D:低蛋白质饮食答案：C8.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：A9.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:严格限制碳水化合物的摄入C:给予适宜的能量D:给予优质蛋白质答案：C10.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:27.87%C:48.55%D:10.34%答案：A11.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素B1B:维生素EC:维生素AD:维生素C答案：A12.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:1.6C:0.5D:1答案：D13.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10%和<10%B:10%、<10%和10%C:<10%、10%和10%D:>10%、10%和10%答案：C14.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:牙齿B:骨骼C:头颅D:心脏答案：B15.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样C:抽样方法很大程度的取决于抽样目的D:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样答案：D16.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:日本D:欧美发达国家答案：A17.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:7%～10%C:5%～6%D:6%～7%答案：C18.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:800C:1100D:900答案：A19.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血脂B:防便秘C:降血压D:降血糖答案：C20.母乳不含哪一项（）。A:肌肉生长因子B:转移生长因子C:神经生长因子D:表皮生长因子答案：A21.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:保证吃好早餐B:合理加工与烹饪C:重视户外活动D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：B22.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:体重C:身高D:胸围答案：A23.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钙D:高碘答案：B24.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:蛋氮酸＋胱氯酸答案：C25.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素DB:维生素CC:维生素AD:维生素B答案：D26.膳食纤维（）作用不明显。A:降血糖B:降血脂C:降血压D:防便秘答案：C27.碘在体内主要参与（）的合成。A:皮质激素B:肾上腺素C:性激素D:甲状腺素答案：D28.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕