专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年甘肃省公共三级营养师资格考试题库大全带答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:200kcal／dC:400kcal／dD:836kcal／d答案：B2.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:蔬菜C:肉类D:谷类答案：D3.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:加工方式B:食品性质C:货架时间D:微生物答案：D4.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:二者一致C:人乳喂养小于牛乳喂养D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：C5.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类答案：A6.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:EARB:AIC:RNID:DRI答案：D7.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肺吸虫和囊虫B:囊虫和旋毛虫C:肝吸虫和肺吸虫D:肝吸虫和旋毛虫答案：C8.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:生长发育迟缓C:骨质软化D:甲状腺肿大答案：B9.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:牛奶C:牛肉D:鸡蛋答案：D10.维生素D缺乏可导致（）。A:佝偻病B:干眼病C:坏血病D:癞皮病答案：A11.贫铁食物是（）。A:动物内脏B:鱼类C:肉类D:牛奶答案：D12.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:黄豆C:蜜饯D:魔芋答案：C13.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:20～30%B:30～35%C:15～25%D:25～35%答案：D14.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B15.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7—9B:3—5C:2—3D:5—7答案：D16.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:离差法C:百分位数评价D:方差法答案：B17.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:双糖B:多糖C:寡糖D:单糖答案：C18.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:1hC:10hD:10min答案：D19.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:胸围C:体表面积D:身高答案：C20.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:乳糖酶C:蛋白酶D:糖苷酶答案：B21.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素B6D:维生素B12答案：C22.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:低温储藏B:水浸泡C:使用时加碱D:避光储藏答案：A23.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:1型糖尿病B:2型糖尿病C:妊娠糖尿病D:特异型糖尿病答案：B24.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-23B:-18C:-10D:-4答案：B25.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:山药C:藕粉D:南瓜答案：C26.农药的生物富积作用主要通过（）。A:仓库使用B:间接污染C:直接污染D:食物链答案：D27.膳食纤维（）作用不明显。A:防便秘B:降血糖C:降血压D:降血脂答案：C28.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:牛奶C:海产品D:蔬菜答案：C29.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:严格限制脂肪摄入C:给予优质蛋白质D:严格限制碳水化合物的摄入答案：A30.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素DB:维生素AC:维生