专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省邵武市三级公共营养师大全含答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:碳水化合物C:蔗糖D:蛋白质答案：A2.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素C答案：A3.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:12C:13.5D:9答案：B4.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明D:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落答案：A5.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总硫B:总氧C:总氮D:总碳答案：C6.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%答案：D7.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:特异型糖尿病C:1型糖尿病D:妊娠糖尿病答案：A8.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：A9.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:膀胱B:肾脏C:神经D:肝脏答案：C10.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:欧美发达国家D:日本答案：A11.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:20～30%C:15～25%D:30～35%答案：A12.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:加工方式B:食品性质C:微生物D:货架时间答案：C13.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:饱和脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:反式脂肪酸答案：C14.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:胃B:小肠C:大肠D:口腔答案：B15.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:400C:300D:100答案：C16.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:酗酒引起的呕吐D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：A17.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:中度消瘦B:肥胖C:轻度消瘦D:正常范围答案：C18.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:粉末状样品可采用四分法答案：A19.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肿瘤B:肺结核C:甲低D:甲亢答案：D20.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:减少10%～15%C:增加10%～15%D:最大增加量为50%答案：D21.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:40～50mg/kg.bwC:0.4～1mg/kg.bwD:0.1～0.5mg/kg.bw答案：C22.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:当前B:较长期C:无D:较长期和当前答案：B23.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:辅助抑制肿瘤，防癌C:抗疲劳D:调节血脂答案：B24.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:亮氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：A25.机体缺乏维生素K可引起（）。A:佝偻病B:凝血障碍C:坏血病D:癞皮病答案：B26.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:中等GI食物C:低GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：C27.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:100C:150D:250答案：D28.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质净利用率C:蛋白质功效比值D:蛋白