专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省康定市三级公共营养师资格认证王牌题库带答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:200C:300D:400答案：C2.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的构成比C:各种非必需氨基酸构成比D:各种必需氨基酸的含量答案：B3.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:无法判断B:肥胖或瘦弱C:正常范围D:超重或瘦弱答案：C4.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D5.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:维生素EC:维生素D:胡萝卜素答案：D6.普通成人适宜的运动强度是（）。A:轻度B:重度C:极重度D:中度答案：D7.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:30%B:40%C:20%D:10%答案：B8.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:86B:156C:124D:182答案：D9.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:半流质B:软饭C:普通饭D:流质答案：A10.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:9B:8C:13.5D:12答案：D11.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸答案：A12.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肌肉B:肾C:脑D:肝答案：C13.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:意大利、希腊C:发展中国家D:欧美发达国家答案：B14.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丁酸D:2-硝基丙酸答案：A15.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:牛磺酸B:色氨酸C:组氨酸D:赖氨酸答案：B16.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链C:动植物中脂肪酸的种类很少D:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类答案：B17.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:维生素C:维生素D:锌答案：A18.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:糖原C:果胶D:纤维素答案：B19.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素B12B:锌C:铁D:钙答案：B20.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:低C:略低D:相等答案：A21.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:蛋氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：A22.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:30C:35D:40答案：A23.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:10000C:700D:3000答案：C24.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转氨酶活力B:红细胞转酮醇酶活力系数C:红细胞溶血试验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数答案：B25.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:15kgC:14.3kgD:12.5kg答案：D26.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:20%B:80%C:16.7%D:83.3%答案：C27.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:蔗糖C:蛋白质D:碳水化合物答案：A28.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物内脏、蛋、奶类C:蔬