专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024贵州省云岩区公共二级营养师考试内部题库及答案（典优）第I部分单选题（100题）1.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:45％～50％B:20％～30％C:35％～40％D:30％～35％答案：C2.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:50gC:100～200gD:50～100g答案：B3.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:叶酸B:锌C:植酸D:烟酸答案：A4.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:糖醇B:25－(OH)D2C:吡哆醇D:7－脱氢胆固醇答案：D5.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:腐败变质C:工业废水污染D:寄生虫病答案：A6.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:球状蛋白C:完全蛋白D:半完全蛋白答案：D7.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业品德B:职业纪律C:职业目标D:与同行、社会关系答案：C8.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:有机磷农药C:河豚毒素D:亚硝酸盐答案：D9.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆腐B:豆芽C:豆浆D:豆豉答案：B10.钙过量对机体的不利影响有()。A:心率缓慢B:兴奋性受抑制C:血浆胆固醇升高D:奶碱综合征答案：D11.以下说法不正确的是（）。A:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例B:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量C:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重D:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃答案：D12.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25～50gB:50gC:50－～00gD:25g答案：C13.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素C:维生素PPD:维生素B2答案：B14.新生儿的胃容量是（）ml。A:30～50B:25～30C:25～50D:20～25答案：C15.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肉B:猪舌头C:猪脑D:猪肝答案：C16.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:预防冠心病、高血压B:提供能源C:脂溶性维生素D:保护重要的人体器官答案：A17.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:鱼制品B:肉毒梭菌产生的内毒素C:肉制品D:肉毒梭菌产生的外毒素答案：D18.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B:谷类C:肉、蛋、奶、类D:蔬菜答案：C19.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：C20.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:猪肉B:牛肉C:羊肉D:兔肉答案：A21.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A22.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:豆制品C:蒸鸡蛋D:米粉糊答案：D23.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:肠蠕动增加C:有利于人体对维生素的吸收D:产气量增加答案：D24.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:14.5C:15D:15.5答案：D25.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以矿物质缺乏为主B:以蛋白质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案：B26.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:六B:三C:五D:四答案：C27.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:感官指标B:物理指标C:化学指标D:微生物指标答案：A28.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:磷B:镁C:钾D:钙答案：B29.可促进锌吸收的有（）。A:高脂膳食B:乳糖C:维生素D:植酸答案：C30.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位B:食