专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省赞皇县二级公共营养师资格考试内部题库及答案（典优）第I部分单选题（100题）1.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:牛奶C:苹果D:动物血答案：D2.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤和牙龈出血B:神经管畸形C:皮肤干燥D:唇炎和口角炎答案：D3.普通人的运动指南不包括（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:高强度运动对改善心肺机能有良好作用答案：A4.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等B:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的C:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为答案：C5.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:10n1g／日C:16mg／日D:12mg／日答案：D6.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:150克C:450克D:300克答案：D7.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:32B:34C:36D:30答案：B8.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗艾滋病作用B:抗氧化作用C:增强记忆功能D:抗肿瘤作用答案：C9.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:20%～30%B:40%～50%C:30%～40%D:50%～60%答案：B10.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:1:1:1B:＞1:1:1C:＜1:1:1.5D:＜1:1:1答案：D11.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚麻酸C:亚油酸D:－亚麻酸答案：C12.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:3-硝基丙酸B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：A13.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:10C:20D:15答案：A14.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反应功能与传导功能C:反射功能与反馈功能D:反射功能与传导功能答案：D15.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:安全性控制B:并发控制C:集中控制D:故障的发现和恢复答案：C16.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.5C:0.8D:0.9答案：D17.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:1～3B:4～6C:3～5D:2～4答案：B18.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:7C:5D:6答案：C19.腌渍保藏的原理为（）。A:杀菌B:不破坏营养素C:不改变渗透压D:降低食品的水分活性答案：D20.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal/dB:400kcal/dC:836kcal/dD:200kcal/d答案：D21.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:可比性B:重叠性C:包含性D:互斥性答案：D22.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：A23.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童传染病的防治B:营养不良的诊治C:儿童多动症D:儿童生长发育的营养问题答案：C24.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:镁和磷B:钙和镁C:钙和钾D:磷和钙答案：B25.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试B:专业能力考核C:面试D:理论知识考试和专业能力考核答案：D26.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖骤然升高C:葡萄糖