专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省云岩区2024年公共三级营养师考试题库附答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:蚕豆B:鸡蛋C:冬瓜D:海带答案：B2.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕晚期（孕7月～9月）B:产褥期C:孕中期（孕4月～6月）D:怀孕早期（孕1月～3月）答案：D3.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:整群抽样C:类型抽样D:纯随机抽样答案：B4.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲亢B:肿瘤C:肺结核D:甲低答案：A5.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素EB:维生素C:维生素KD:维生素B1答案：C6.卧式标准量床或量板适用于（）。A:3岁以下的儿童B:5岁～6岁的儿童C:所有人D:10岁以上的少年答案：A7.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:加热后B:加热前C:成熟时或出锅前D:成熟后答案：D8.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内有私人药品，但分开存放B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：A9.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸答案：D10.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:调节甲状腺激素代谢B:可能有抗肿瘤作用C:活化各种酶系D:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长答案：C11.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素DD:维生素B2答案：C12.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:<10%、10%和10%B:>10%、10%和10%C:10%、10%和<10%D:10%、<10%和10%答案：A13.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:5.5～6℃B:2～3℃C:4～5℃D:6～7℃答案：B14.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:脑C:肺D:肌肉答案：B15.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:15～20%B:21～25%C:0.4～7%D:10～15%答案：C16.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A17.缺锌患者应该多食用（）。A:海产贝类食物B:蛋类食物C:水果D:豆制品食物答案：A18.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:严格限制碳水化合物的摄入C:给予优质蛋白质D:给予适宜的能量答案：D19.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铁B:钼C:钴D:铜答案：C20.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2500kaclC:2200kcalD:2100kcal答案：A21.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:维生素EC:胡萝卜素D:不饱和脂肪酸答案：C22.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：B23.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素A.CD:维生素B1、B2答案：D24.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:碳水化合物B:乙醇C:蛋白质D:脂肪答案：D25.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:询问法又称为24小时回顾法C:记账法结果最为准确D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：B26.10岁前学龄儿童每日膳