专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省兴化市2024年二级公共营养师考试王牌题库【典优】第I部分单选题（100题）1.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:摄入氮／储留氮×100B:吸收氮／储留氮×100C:储留氮／吸收氮×100D:储留氮／摄入氮×100答案：C2.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重记账法B:记账法C:24h回顾法D:称重法答案：A3.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：A4.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变高B:有变化C:变低D:无明显变化答案：D5.记账法的优点为（）。A:较称重法更为精确B:只能得到人均摄入量C:能分析个人膳食摄入状况D:可调查长时期的膳食摄入答案：D6.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:矿物质B:膳食纤维C:能量D:水答案：C7.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:创新C:合作D:敬业答案：D8.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:冷冻保藏B:烟熏保藏C:辐照保藏D:高压保藏答案：A9.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《食品添加剂使用卫生标准》D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：A10.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:5C:6D:3答案：A11.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:叶酸400μgB:维生素C100mgC:烟酸10mgD:吡多醇2mg答案：C12.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:20%～30%B:10%～15%C:15%～20%D:25%～30%答案：A13.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上B:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：A14.下列食物脂肪高的食物是（）。A:核桃仁B:薯片C:广东香肠D:麻花答案：A15.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:评估B:主观资料C:客观资料D:计划答案：A16.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:南瓜C:萝卜D:胡萝卜答案：A17.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:超重和肥胖C:营养不良D:以上均是答案：D18.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:35B:77C:67D:25答案：C19.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:45.0%C:52.5%D:47.5%答案：B20.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:河豚鱼B:红肉鱼C:内陆湖泊鱼D:青皮红肉鱼答案：D21.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:VitD3答案：A22.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:糖原B:半乳糖C:葡萄糖D:乳糖答案：A23.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:胆固醇C:吡哆醇D:麦角固醇答案：D24.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:臀围C:皮褶厚度D:腰围和胸围答案：A25.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:蛋白质B:B族维生素和无机盐C:碳水化合物D:维生素C答案：B26.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:1～2千克