专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年江苏省金湖县公共营养师二级题库大全含答案【B卷】第I部分单选题（100题）1.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:高D:一样答案：C2.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:体重增加B:易激惹C:腹泻D:呕吐答案：A3.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:红细胞比积上升B:运铁蛋白浓度升高C:血清铁浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D4.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐C:一日三餐三点D:一日三餐二点答案：D5.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:任意尿B:晨尿C:餐后尿D:24h尿答案：D6.下列不属于健康状况信息的是（）。A:行为信息B:生化指标C:个人疾病史D:体检信息答案：A7.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:尽量不吃四季豆B:和其他蔬菜一起食用C:选择无毒四季豆D:炒熟煮透答案：D8.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D9.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2400B:2300C:2200D:2500答案：A10.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进铁吸收B:促进类固醇羟化C:促进神经递质合成D:促进胶原合成答案：A11.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:NADPHC:磷酸吡哆醛D:TPP答案：D12.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:薯片C:核桃仁D:麻花答案：C13.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:没有关系B:可有可无C:作用不大D:至关重要答案：D14.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:红细胞核黄素测定C:核黄素负荷实验D:尿核黄素测定答案：A15.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:红烧B:清炖C:煎炸D:炒肉答案：D16.以下说法不正确的是（）。A:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例B:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量D:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重答案：B17.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.06D:0.02答案：C18.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:α－亚麻酸B:亚油酸C:亚麻酸D:花生四烯酸答案：C19.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:海水食品＜淡水食品答案：C20.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铜B:叶酸C:铬D:钻答案：C21.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:淋巴结B:胸腺C:脾脏D:骨髓答案：D22.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:2C:1D:4答案：C23.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:24h尿B:晨尿C:任意尿D:餐后尿答案：B24.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钙B:高钾C:高碘D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D25.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:3%B:5%C:5%D:1%答案：D26.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生正氮平衡C:处于零氮平衡D:易发生负氮平衡答案：D27.山药的血糖生成指数高于（）。A:南瓜B:香蕉C:胡萝卜D:葡萄答案：D28.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:二者部分重叠C:二者没有任何关联D:法律规范涵盖道德规范答案：B29.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（