专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省金湖县公共营养师二级内部题库及答案【名校卷】第I部分单选题（100题）1.出现（）的情况不需要停止运动。A:特别眩晕B:不正常的心跳C:严重气短D:感到有些疲劳答案：D2.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:20%C:10%D:40%答案：B3.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:兴奋性受抑制C:血浆胆固醇升高D:心率缓慢答案：A4.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗菌作用C:抗肿瘸作用D:还原作用答案：C5.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于200mgB:不少于300mgC:不超过300mgD:不超过200mg答案：C6.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素B12答案：D7.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素B2C:维生素CD:维生素D答案：D8.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:铁B:硫胺素C:硒D:锌答案：C9.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:麦角固醇C:吡哆醇D:胆固醇答案：B10.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:麦芽糖酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:凝乳酶缺乏或活性降低答案：B11.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%-5%B:>30%C:10%-20%D:5%-6%答案：B12.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:硫化锌C:氯化铁D:氯化钾答案：A13.黑木耳最好的烹饪手段是？A:煮汤B:生吃C:凉拌D:爆炒答案：A14.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:球状蛋白C:完全蛋白D:不完全蛋白答案：A15.常量元素有（）种。A:7B:6C:9D:10答案：B16.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1000B:1500C:2500D:2000答案：C17.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:幽门D:胃底答案：C18.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:创新C:合作D:敬业答案：D19.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2400kcalB:2010kcalC:2625kcalD:2000kcal答案：C20.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:组合蛋白质值C:单纯蛋白质D:结合蛋白质答案：A21.人体氮的来源为（）。A:碳水化合物B:脂肪C:矿物质D:蛋白质答案：D22.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:促进神经系统发育C:促进结缔组织形成D:预防动脉粥样硬化答案：B23.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:50B:30C:35D:40答案：A24.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:25%～30%B:35%～40%C:20%～25%D:30%～35%答案：A25.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:RDAB:AIC:RNID:EAR答案：A26.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铜锅B:陶瓷锅C:砂锅D:铝锅答案：A27.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加B:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加答案：D28.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1997B:1995C:2005D:2008答案：D29.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:沙门菌属C:葡萄球菌D:副溶血性弧菌答案：D30.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:钙B:维生素AC:乳糖D:维生素B1答案：C31.三级公共营养师的考核应包