专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省泰山区公共二级营养师题库含答案【B卷】第I部分单选题（100题）1.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:膳食纤维C:乳糖D:植酸答案：C2.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听程度增大可能是生物性气胀D:胖听消失可能是化学性膨胀答案：C3.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:北方地区B:日光照射充足地区C:热带地区D:南方地区答案：A4.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:阳光照射不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:维生素D及钙、磷摄入不足答案：A5.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:血浆胆固醇升高C:兴奋性受抑制D:心率缓慢答案：A6.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素CB:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案：B7.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败B:脂肪酸败C:蛋白质腐败D:蔬菜的腐败答案：C8.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:玉米B:赤小豆C:芝麻D:大豆答案：D9.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钙C:钾D:钠答案：D10.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:75C:70D:65答案：B11.烟酸又名（）。A:蝶酰谷氨酸B:抗神经炎因子C:抗脚气病因子D:尼克酸答案：D12.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:糖醇B:吡哆醇C:25－(OH)D2D:7－脱氢胆固醇答案：D13.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的思想基础B:诚实是守信的外在表现C:守信是诚实的内在内容D:守信是诚实的思想基础答案：A14.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:水果C:谷类D:肉类答案：C15.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:25～40B:45～60C:55～70D:35～50答案：B16.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:防止食品氧化变色B:可以多用C:破坏维生素D:不能用于冷冻食品答案：A17.动植物中毒不包括（）。A:砷化物中毒B:河豚鱼中毒C:毒蘑菇中毒D:鱼类引起组胺中毒答案：A18.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:以上均是C:超重和肥胖D:营养不良答案：B19.社区营养干预的场所不包括（）。A:社区B:工厂C:学校D:医院答案：B20.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:无变化D:先升高，后降低答案：B21.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:先升高，后降低B:使之降低C:使之升高D:无变化答案：B22.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:合作C:奉献D:敬业答案：D23.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钙B:磷C:钾D:镁答案：D24.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:10B:14C:12D:13答案：A25.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2900B:2800C:3000D:3400答案：C26.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:蚕豆C:大豆D:绿豆答案：C27.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:酸奶C:小麦D:牛奶答案：A28.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中所含铁元素较高B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在C:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用D:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右答案：B29.面筋中含量丰富的物质是（）。A:纤维B:蛋白质C:木质素D:淀粉答案：B30.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:胃底D:幽门答案：D31.WHO认为儿童血清视黄醇