专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省滑县完整版公共营养师二级资格认证题库（B卷）第I部分单选题（100题）1.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.8和1.7B:1.3和1.2C:1.2和1.3D:1.7和1.8答案：A2.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:5.5～6.5B:3.5—4.5C:2.5—3.5D:4.5—5.5答案：D3.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:三餐一点制C:四餐一点制D:四餐两点制答案：A4.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:硒B:锌C:钙D:铁答案：B5.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:北方地区，婴幼儿B:日光照射充足地区，长跑运动员C:热带地区，农民D:南方地区，园林工人答案：A6.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:硒B:铬C:锌D:维生素答案：A7.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:饮用清淡饮料C:保证吃好早餐D:少吃零食，控制食糖摄入答案：A8.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:十二指肠B:空肠C:回肠D:大肠答案：B9.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:大豆B:赤小豆C:芝麻D:玉米答案：A10.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:超重B:消瘦C:肥胖D:正常答案：C11.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:龙葵素B:3-硝基丙酸C:黄曲霉毒素D:亚硝酸盐答案：B12.胃壁细胞可分泌（）。A:胃液B:胃蛋白酶原C:盐酸和内因子D:胃泌素答案：C13.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:30B:20C:24D:15答案：C14.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:乳糖D:糖原答案：D15.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:诚实是守信的外在表现C:诚实是守信的思想基础D:守信是诚实的内在内容答案：C16.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:集中控制B:故障的发现和恢复C:并发控制D:安全性控制答案：A17.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:肉类因子B:维生素C:植酸D:机体内铁的需要量增大答案：D18.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤3B:≤1C:≤10D:≤5答案：D19.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:350～400mlB:300～600mlC:150～350mlD:800ml答案：B20.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质需要量C:蛋白质消化率D:蛋白质利用率答案：B21.社区调查的具体方法不包括（）。A:专题小组讨论法B:实验法C:观察法D:访谈法答案：B22.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:6B:8C:5D:7答案：B23.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:乳清蛋白约占总蛋白质的80％B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：A24.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:68.4B:60.2C:65.4D:55.4答案：A25.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:物理指标C:微生物指标D:感官指标答案：D26.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:和其他蔬菜一起食用C:尽量不吃四季豆D:炒熟煮透答案：D27.社区动员的主要对象为（）。A:非政府组织B:领导部门C:社区卫生专业人员D:社区的基层组织答案：D28.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:苹果C:卷心菜D:向日葵答案：D29.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:中等体力劳动者D:轻体力劳动者答案：A30.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:功能性脂类成分B:益生菌C:具有保健功能