专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河南省潢川县二级公共营养师资格认证完整题库【培优B卷】第I部分单选题（100题）1.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:出生B:6个月C:1岁D:2岁答案：C2.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:食物频率法B:24h回顾结合称重法C:连续3天24h回顾法D:称重法答案：D3.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:3%B:5%C:5%D:1%答案：D4.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:婴幼儿C:长跑运动员D:园林工人答案：B5.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:北方地区B:日光照射充足地区C:南方地区D:热带地区答案：A6.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人力不足B:人群没法随机分配C:实施过程未设计同期对照D:不能开展平行随机对照试验答案：A7.下列属于单糖的有()。A:麦芽糖B:棉籽糖C:蔗糖D:半乳糖答案：D8.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民食物摄入状况B:居民膳食结构的评价C:居民的体格状况D:居民能量和主要营养素摄入状况答案：C9.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《保健食品管理办法》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《食品安全性毒理学评价程序和方法》答案：D10.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血糖B:降血压C:防便秘D:降血脂答案：B11.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:TPPB:NADPHC:FADD:磷酸吡哆醛答案：A12.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:黄素单核苷酸C:辅酶ⅡD:磷酸吡哆醛答案：A13.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:碳水化合物B:纤维素C:蛋白质D:胡萝卜素答案：D14.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:消化道出血B:肝纤维化C:损害认知能力D:肝硬化答案：A15.小肠与胃相连接的部位是（）。A:幽门B:贲门C:十二指肠D:回肠答案：A16.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:脚气病B:“3D”症状C:高碘性甲状腺肿D:甲状腺肿答案：D17.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:适量的膳食纤维B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不易用过多的糖和甜食D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D18.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:大豆B:全鸡蛋C:牛奶D:牛肉答案：B19.维生素E的主要食物来源是（）。A:水果B:肉类C:鱼类D:植物油答案：D20.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:做油炸食品时，油温不宜过高C:吃面条时连汤一起喝D:烙饼时，缩短所用时间答案：A21.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:贝壳类C:l红色肉D:动物内脏答案：A22.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:陶瓷锅B:铜锅C:砂锅D:铝锅答案：B23.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:25mgB:5mgC:10mgD:35mg答案：A24.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子中体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人的能量参考摄入量是1200kcalD:标准人可视为成年男子高体力劳动者答案：B25.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:10B:15C:5D:20答案：C26.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:红烧B:炒肉