专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省湖滨区公共二级营养师资格认证标准卷第I部分单选题（100题）1.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:佝偻病C:婴儿脚气病D:克汀病答案：C2.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:北方C:南方D:西部答案：C3.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:大豆C:蔬菜D:鱼答案：B4.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:蛋白质分解产物C:脂肪分解产物D:葡萄糖答案：A5.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:4.5C:3.0D:0.16答案：A6.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:预防冠心病、高血压B:保护重要的人体器官C:脂溶性维生素D:提供能源答案：A7.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红素铁C:血红蛋白铁D:非血红素铁答案：D8.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:浓盐酸C:麝香草酚D:福尔马林答案：B9.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：D10.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:加工方式B:食品性质C:微生物D:货架时间答案：C11.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:乳糖B:维生素B1C:钙D:维生素A答案：A12.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2008B:2005C:1997D:1995答案：A13.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：C14.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体有害B:能合成某些维生素C:能合成某些矿物质D:对人体无害答案：B15.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:碘、硒、铜C:铁、镁、碘D:铁、碘、硼答案：B16.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:40B:35C:50D:30答案：C17.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:血型B:身高C:体重D:年龄答案：A18.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:红肉鱼C:河豚鱼D:内陆湖泊鱼答案：A19.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:能B:不知道能否C:可能D:不可能答案：D20.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2400B:2200C:2500D:2300答案：A21.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:易发生负氮平衡C:处于零氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：B22.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:出生C:1岁D:6个月答案：C23.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:米粉糊B:蒸鸡蛋C:肉泥D:豆制品答案：A24.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=EAR-2SDC:RNI=EARD:RNI=1.2×EAR答案：B25.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8％B:6％C:4％D:10％答案：D26.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:300B:100C:400D:200答案：D27.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:15%C:5%D:11%答案：D28.UL的主要用途为（）。A:作为群体营养素摄入量的目标B:作为健康个体营养素摄入量的目标C:评估人群中摄入不足的比例D:检查个体摄入量过高的可能答案：D29.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:维生素CC:叶酸D:维生素B6答案：B30.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:抗癫皮病因子C:抗不孕症D:以上皆非答案：C3