上海爱雅食品有限公司HACCP计划书（完整版）资料(可以直接使用，可编辑优秀版资料，欢迎下载）任命书为贯彻执行食品管理管理体系要求，满足FSSC22000体系运作的要求，特任命以下人员为HACCP小组成员：姓名文化程度部门/职务组内职务职责尾越明彦大学总经理HACCP小组组长全面负责FSSC22000管理体系的建立、实施、保持、改进等方面工作。温海峰大学品管课/担当HACCP小组副组长负责FSSC22000文件的管理，包括发布、回收、更新、以及HACCP小组活动的组织。近藤诚大学副总经理组员辅助FSSC22000管理体系的建立、实施、保持、改进等工作。龚敏大学财务；课/课长组员负责FSSC22000文件中规定的相关营业和采购方面等工作的实施。瞿丽忠大专制造课/工厂长组员负责FSSC22000文件中规定关于生产加工、设备设施维护保养、人员卫生等工作方面实施和监督。王玲玲大学品管课/课员组员辅助HACCP小组副组长进行文件管理等方面工作。姚美英大学总务人事课/课长组员负责FSSC22000文件中规定的关于人事招聘培训、后勤保障等方面工作。徐凤芹大专品管课/班长组员负责FSSC22000文件中规定的对原辅料和产品等方面的检验和结果的判断。总经理：序号标题页码1产品描述2原料/辅料描述3过程流程图4车间平面布置图5过程流程描述6危害分析工作表1-7（附录：风险评价和控制措施选择准则）7HACCP计划表（附录：关键限制确定依据）8操作性前提方案（OPRP1-3）目录一.产品描述名称含茶制品（绿茶粉）产地中国原料与辅料茶叶,不使用添加剂产品外观描述形态：粉末色泽：具有该产品天然固有的色泽气味：具有该产品天然固有的香味，无异味产品特性物理特性具有该产品天然固有的色泽、香味、无异味。水分≤7.0g/100g，总灰分≤6.5g/100g。化学特性铅≤5.0mg/kg，总砷≤0.5mg/kg,总汞≤0.2mg/kg，镉≤0.3mg/kg，黄曲霉毒素B1≤5ug/kg，乙酰甲胺磷≤0.1mg/kg，杀螟硫磷≤0.5mg/kg，六六六≤0.2mg/kg，滴滴涕≤0.2mg/kg，氯氰菊酯≤20mg/kg，溴氰菊酯≤5.0mg/kg等。生物特性菌落总数≤100000CFU/g，大肠菌群≤300MPN/100g，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。产品所执行的标准符合Q/PAES0001S企业标准加工方式原料验收→匀堆→杀菌→粉碎→筛选→包装→出货包装和标签铝箔袋密封包装产品，放入纸箱进行捆包。标签符合GB7718相关规定。预期使用对象食品加工企业、零售商。预期用途其他食品企业原料或辅料添加。使用方法作为加工食品的原料之一，与其它原料混合加工。敏感人群暂无发现储存条件产品应储存于阴凉避光、干燥及无异味处。保质期自生产日起12个月运输方式及要求物流公司厢式运输，卫生清洁运输工具，要求运输过程中能避免高温、日晒、雨淋,需防止包装破损和污染.销售地区主要销售在国内，部分销售至国外。二.原料描述名称绿茶产地中国产品特性物理特性具有产品特有的风味，无异味，无劣质等。水分≤7.0g/100g，总灰分≤6.5g/100g。化学特性铅≤5.0mg/kg，总砷≤0.5mg/kg,总汞≤0.2mg/kg，镉≤0.3mg/kg，乙酰甲苯磷≤0.1mg/kg，杀螟硫磷≤0.5mg/kg，六六六≤0.2mg/kg，滴滴涕≤0.2mg/kg，氯氰菊酯≤20mg/kg，溴氰菊酯≤5.0mg/kg、黄曲霉毒素B1≤5ug/kg等。生物特性无配制辅料组成茶叶（荒茶、半加工茶、精加工茶）产品所执行的标准符合GB2762、GB2763等相关标准生产方法用惯行栽培法种植的茶树收获的鲜叶，经过蒸青干燥等工序制成的茶叶。包装和配送茶业界一般使用镀铝膜牛皮纸包装材料进行包装,由供货方直接或通过物流公司用厢式货车进行配送。特殊储存应贮藏于阴凉避光、干燥及无异味处。密封常温保存。保质期12月-24月（根据供方而定）使用前预处理直接使用，或经过匀堆后再使用。包装材料描述名称食品用牛皮纸铝膜复合袋产地中国产品特性物理特性黄颜色、外层牛皮纸，内层塑料薄膜。化学特性高锰酸钾mg/L≤10、蒸发残渣mg/L≤30、重金属（以Pb计）mg/L≤1、溶剂残溶量mg/m2总量≤10；苯类≤2、甲苯二胺含量mg/L≤0.004生物特性无生产方法经干式和挤出复合工艺制成。贮存条件阴凉干燥、通风、常温。包装和交付方式纸箱包装，公司直销或通过物流公司厢式货车送货交付。使用前预处理无产品所执行的标准参照公司企业标准Q/WER01，以及GB9683卫生指标等要求。包装材料描述名称三层牛皮纸PE袋产