专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省召陵区内部使用二级公共营养师资格认证题库【有一套】第I部分单选题（100题）1.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：C2.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:可以多用D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D3.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤80kJ（19.1kcal）/100mLB:≤60kJ（14.4kcal）/100mLC:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLD:≤40kJ（9.6kcal）/100mL答案：A4.以下哪种元素是微量元素（）。A:钙B:磷C:铁D:硫答案：C5.我国居民的膳食结构属于（）。A:地中海膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C6.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑营养问题的重要程度B:考虑实施干预的难易程度等C:以上均是D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：C7.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:350C:250D:300答案：D8.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:500B:2000C:1000D:1500答案：B9.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:南方B:西部C:北方D:东北地区答案：A10.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:猪肉的蛋白质含量最高答案：D11.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:粮谷类食物为主C:适量饮用奶D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：A12.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:行业性特征B:相对稳定性C:范围的有限性D:形式多样性答案：A13.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教室B:教师C:知识D:学员答案：A14.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钾C:镁D:钠答案：D15.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:4～6B:2～4C:1～3D:3～5答案：A16.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:没有关系B:作用不大C:至关重要D:可有可无答案：C17.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肾脏B:卵巢C:肝脏D:血液答案：B18.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:不易用过多的糖和甜食C:适量的膳食纤维D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D19.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，>65％B:22～25℃，<60％C:18～21℃，<60％D:10～15℃，>65％答案：A20.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:核桃仁C:薯片D:麻花答案：B21.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:构成细胞和组织的成分B:供给能量C:解毒作用D:促使机体从蛋白质获取能量答案：D22.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:28B:25C:23D:24答案：D23.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:鸭和鹅的脂肪含量最低B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉C:兔肉的脂肪含量也较低D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：A24.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:重叠性B:可比性C:互斥性D:包含性答案：C25.维生素B2缺乏的表现有（）。A:糙皮病（癞皮病）B:脚气病C:精