专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用安徽省泗县公共二级营养师资格认证题库大全（名校卷）第I部分单选题（100题）1.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RNIB:RDAC:ULD:EAR答案：B2.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病C:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量D:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养答案：C3.咸味和（）可互相抵消。A:苦味B:酸味C:辣味D:甜味答案：D4.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:冷冻保藏B:高压保藏C:烟熏保藏D:辐照保藏答案：A5.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:硒B:锌C:钙D:碘答案：B6.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:促进神经系统发育C:促进结缔组织形成D:预防动脉粥样硬化答案：B7.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:9C:8D:11答案：A8.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:豆芽C:煮黄豆D:豆浆答案：A9.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胃肠的蠕动C:口腔内的唾液分解淀粉D:胆汁乳化脂肪答案：C10.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:餐后尿B:晨尿C:任意尿D:24h尿答案：B11.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:客观资料C:主观资料D:计划答案：C12.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素KC:维生素CD:维生素A答案：D13.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:大米B:黑豆C:肉类D:奶类答案：C14.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:提供能源B:脂溶性维生素C:预防冠心病、高血压D:保护重要的人体器官答案：C15.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:客观资料B:主观资料C:计划D:评估答案：D16.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:体重减轻B:疲劳乏力C:记忆力差D:脱发答案：D17.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反应功能与传导功能B:反馈功能与反应功能C:反射功能与传导功能D:反射功能与反馈功能答案：C18.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.2和1.3B:1.7和1.8C:1.8和1.7D:1.3和1.2答案：C19.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:汞B:砷C:镉D:铅答案：C20.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:单不饱和脂肪酸B:饱和脂肪酸C:类脂D:多不饱和脂肪酸答案：C21.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:硫胺素缺乏C:体内脂质过多D:核黄素缺乏答案：A22.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:5C:50D:10答案：D23.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钠B:钾C:磷D:氯答案：C24.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：D25.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:700℃C:10000℃D:3000℃答案：B26.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50gB:50－～00gC:25gD:25～50g答案：B27.UL的主要用途为（）。A:作为健康个体营养素摄入量的目标B:评估人群中摄入不足的比例C:作为群体营养素摄入量的目标D:检查个体摄入量过高的可能答案：D28.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:12C:10D:7～8答案：D29.以下属于分类资料的是（）。A:年龄B:身高C:性别D:贫穷富裕程度答案：C30.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:腹泻B:肠源性青紫症C:营养