专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区苍梧县内部使用二级公共营养师资格认证内部题库（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:皮肤B:卵巢和肝脏C:血液D:肌肉答案：B2.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:年龄C:性别D:身高答案：C3.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:奶类C:内脏D:蔬菜答案：C4.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:经济发展水平B:动物性食物和植物性食物比例C:蛋白质的摄入量D:食物资源情况答案：B5.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:l蔬菜C:海产品D:牛奶答案：C6.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:安全性控制B:集中控制C:并发控制D:故障的发现和恢复答案：B7.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:碳水化合物B:脂类C:蛋白质D:矿物质答案：A8.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:18—21oC,<60%C:18—21oC,>65%D:22—25oC,<60%答案：C9.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:15.3%、35.1%、49.7%B:12.1%、42.1%、45.8%C:12.1%、35.1%、52.8%D:13.1%、42.1%、45.8%答案：C10.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:牛肉C:禽肉D:羊肉答案：C11.人体氮的来源为（）。A:脂肪B:蛋白质C:矿物质D:碳水化合物答案：B12.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:7%B:5%C:15%D:10%答案：D13.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:自身免疫B:内分泌C:非特异性和特异性D:免疫分子答案：C14.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:蛋类B:奶类C:谷类D:肉类答案：A15.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:单纯蛋白质C:组合蛋白质值D:纤维类蛋白质答案：D16.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:钙、磷、钠C:维生素DD:乳糖答案：B17.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:120C:60D:80答案：A18.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:身高B:体重C:血型D:年龄答案：C19.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:不耐热B:主要污染干燥、冷藏食品C:属于肝脏毒D:在酸性环境中易破坏答案：C20.我国居民的传统膳食结构是()。A:地中海膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C21.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:酪蛋白C:短链脂肪酸D:乳糖答案：D22.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15B:14.5C:16.5D:15.5答案：D23.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红蛋白铁B:非血红素铁C:铁蛋白D:血红素铁答案：B24.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:政治斗争B:社会分工C:阶级斗争D:社会关系答案：B25.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:5%B:8%C:2%D:10%答案：A26.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:镰刀形贫血症B:脂溢性皮炎C:胎儿神经管畸形D:胶原合成障碍答案：B27.属于数值变量资料的是（）。A:血型B:身高C:体重D:年龄答案：A28.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勤劳节俭是重要社会美德B:团结协作是成功的保证C:诚实守信是为人之本D:勇于创新是成功的重要条件答案：B29.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:皮褶计的压力标准