专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用江苏省天宁区公共二级营养师资格认证（含答案）第I部分单选题（100题）1.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂生产企业卫生规范》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品添加剂卫生管理办法》D:《食品添加剂使用卫生标准》答案：B2.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:没有关系B:至关重要C:可有可无D:作用不大答案：B3.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗生素B:甲状腺素C:抗体D:抗原答案：A4.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=EAR+2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR答案：A5.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清铁蛋白B:血浆视黄醇结合蛋白C:血红蛋白D:血清白蛋白答案：A6.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：C7.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:葡萄糖C:糖原D:淀粉答案：A8.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:幽门C:胃底D:胃窦答案：A9.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:25C:30D:15答案：B10.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:β-胡萝卜素C:维生素CD:维生素A答案：D11.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:热带地区，农民B:日光照射充足地区，长跑运动员C:南方地区，园林工人D:北方地区，婴幼儿答案：D12.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加糖类摄入量B:增加蔬菜水果摄入量C:增加脂肪摄入量D:增加蛋白质摄入量答案：B13.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:14B:10C:13D:12答案：B14.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:6C:4D:5答案：D15.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:南瓜C:胡萝卜D:葡萄答案：D16.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:22—25oC,<60%B:18—21oC,>65%C:18—21oC,<60%D:10—15oC,>65%答案：B17.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:l蔬菜B:牛奶C:海产品D:瘦肉答案：C18.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:大肠B:胰脏C:胃D:小肠答案：A19.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:3～6岁儿童期C:青春期D:1～3岁的幼儿答案：A20.人体氮的来源为（）。A:碳水化合物B:矿物质C:脂肪D:蛋白质答案：D21.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:50B:10C:5D:20答案：B22.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:膳食指南B:人们的饮食习惯C:适宜摄入量D:食物的平均消费水平答案：A23.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:营养均衡原理B:氨基酸平衡原理C:蛋白质互补原理D:氮平衡原理答案：C24.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:绿色>红色〉黄色〉白色B:黄色〉白色〉黄色〉红色C:白色〉红色〉黄色〉绿色D:红色〉白色〉黄色〉绿色答案：A25.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:1200C:1000D:600答案：A26.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:糖醇B:吡哆醇C:25－(OH)D2D:7－脱氢胆固醇答案：D27.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:鸡胗C:猪肝D:牛肝答案：D28.下列资料不属于数值变量资料