专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用湖南省泸溪县二级公共营养师资格认证内部题库（模拟题）第I部分单选题（100题）1.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D:可以进行具有代表性膳食模式的调查答案：A2.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九二米B:八一米C:八五米D:九五米答案：D3.鱼虾类摄入量是（）。A:50gB:400～500gC:50～100gD:100～200g答案：A4.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:机体内铁的需要量增大B:肉类因子C:维生素D:植酸答案：A5.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:高碘性甲状腺肿C:甲状腺肿D:脚气病答案：C6.我的周末生活（）。A:想怎么过就怎么过，从不事先安排B:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行C:如果有重要的事情，就事先计划一下D:通常都是事先有安排和计划的答案：D7.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:使之降低C:先升高，后降低D:使之升高答案：B8.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性D:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴答案：A9.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:超重B:酒石酸C:琥珀酸D:甲醇答案：D10.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]2B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]3答案：B11.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:黄曲霉毒素B:3-硝基丙酸C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：B12.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氨基酸平衡原理B:蛋白质互补原理C:营养均衡原理D:氮平衡原理答案：B13.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:婴儿出生时平均身长为50cm答案：A14.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硫胺素B:锌C:硒D:铁答案：C15.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：C16.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／吸收氮×100B:摄入氮／储留氮×100C:储留氮／摄入氮×100D:吸收氮／储留氮×100答案：A17.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:食品腐败变质C:肠道致病菌污染D:食品被粪便污染答案：A18.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:熟食要冷藏C:烹调时要烧熟煮透D:烹调时加醋答案：C19.胃壁细胞可分泌（）。A:盐酸和内因子B:胃液C:胃蛋白酶原D:胃泌素答案：A20.下列不是锌良好来源的为（）。A:l红色肉B:贝壳类C:深绿色蔬菜D:动物内脏答案：C21.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反射功能与反馈功能C:反射功能与传导功能D:反应功能与传导功能答案：C22.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:10mgB:35mgC:25mgD:5mg答案：C23.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:感官指标B:微生物指标C:化学指标D:物理指标答案：A24.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:叶酸B:蛋白质C:钙D:维生素E答案：A25.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:T-2毒素B:赤霉病麦毒素C:展青霉素D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素答案：B26.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1100B:900C:1000D:1200答案