专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省2023-24年公共营养师三级考试题库及答案第I部分单选题（100题）1.人体必需微量元素包括（）。A:硫、铁、氯B:碘、钴、氟C:钙、锌、碘D:铁、铬、钴答案：D2.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:<60gC:占全天总热能的10%D:饮食中几乎不含蛋白质答案：D3.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:1个月C:2个月～3个月D:7个月～8个月答案：A4.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:发展中国家C:日本D:意大利、希腊答案：C5.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:胡萝卜素C:维生素D:维生素E答案：B6.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟答案：A7.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:80%B:85%C:65%D:53.3%答案：A8.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：C9.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:频繁的呕吐、腹泻C:含钾的保健品吃的太少D:肾功能不全少尿期答案：B10.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素AD:维生素答案：B11.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给高蛋白，高热量饮食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：B12.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜B:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12答案：B13.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D14.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:α-生育酚C:β-生育酚D:γ-生育酚答案：B15.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:亚硝胺B:二恶英C:a-苯并芘D:黄曲霉毒素答案：C16.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:调节甲状腺激素代谢B:可能有抗肿瘤作用C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:活化各种酶系答案：D17.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C:防止含硒蛋白氧化D:防止饱和脂肪酸氧化答案：D18.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:蛋氮酸＋胱氯酸D:赖氨酸答案：D19.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:7.6B:9C:15D:8答案：D20.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:记账法结果最为准确C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：A21.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钾C:高钙D:高碘答案：A22.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:蛋白质B:维生素CC:B族维生素和无机盐D:碳水化合物答案：C23.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:蛋白质酶缺乏D:脂肪酶缺乏答案：B24.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:铬C:锌D:钙答案：C25.保健食品功效成分中属于蛋白