专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省陇西县2024年公共营养师三级考试内部题库含答案下载第I部分单选题（100题）1.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:普通饭B:流质C:半流质D:软饭答案：C2.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:神经B:膀胱C:肾脏D:肝脏答案：A3.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:铜C:碘D:钠答案：B4.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:中纬度地区C:低纬度南方地区夏季D:低纬度地区答案：A5.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:35C:40D:30答案：A6.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:从出生到1周岁C:1～3岁的幼儿期D:青春期答案：A7.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:赖氨酸B:异亮氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：A8.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:酵母菌B:肠道致病菌C:大肠菌群D:霉菌答案：D9.人体维生素D的来源有（）。A:谷类B:肝脏C:蔬菜D:水答案：B10.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:大豆油C:菜籽油D:花生油答案：B11.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:400C:200D:300答案：D12.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:固醇类B:卵磷脂C:神经鞘磷脂D:脑苷脂答案：B13.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:增强肠功能C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案：C14.铅污染食品的主要途径是（）。A:水B:工业三废和汽车尾气C:包装材料D:土壤答案：B15.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:以原形从尿中排出C:在体内贮存备用D:经代谢分解后全部排出体外答案：A16.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:香菇C:海带D:银耳答案：C17.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的构成比C:各种非必需氨基酸构成比D:各种氨基酸的含量答案：B18.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素D:维生素答案：A19.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:中草药制剂B:营养素补充剂C:保健食品D:营养强化食品答案：D20.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：B21.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:严格限制脂肪摄入C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予优质蛋白质答案：A22.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:霉菌感染足部皮肤C:都不是D:缺乏维生素B2答案：A23.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:菠菜C:肉类D:谷物答案：C24.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:<1C:0D:1答案：A25.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:佝偻病C:干眼病D:癞皮病答案：B26.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:丝氨酸D:色氨酸答案：D27.碘在体内主要参与（）的合成。A:皮质激素B:肾上腺素C:性激素D:甲状腺素答案：D28.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失C:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残D:洗菜：要先洗后切答案：C29.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:250B:100C:200D:150答案：A30.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A: