专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省坡头区2024公共营养师三级考试王牌题库附答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易感染旋毛虫病B:不易被人体消化C:易引起食物中毒D:以上说法都正确答案：D2.谷类蛋白质含量一般为（）。A:＜1%B:7%～12%C:10%～20%D:20%～36%答案：B3.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:受众人群B:高危人群C:普通人群D:暴露人群答案：B4.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：A5.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:果糖C:甘露糖D:葡萄糖答案：A6.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:5%～6%C:7%～10%D:6%～7%答案：B7.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌种类B:细菌的大小C:细菌的分布D:细菌的结构特征答案：A8.普通成人适宜的运动强度是（）。A:轻度B:重度C:中度D:极重度答案：C9.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:10～15%C:0.4～7%D:15～20%答案：C10.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:杏干C:桃D:腰果答案：D11.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:可降低血糖C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案：C12.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:中等GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:高GI食物答案：A13.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿期B:从出生到1周岁C:3～6岁儿童期D:青春期答案：C14.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:牛肉C:鸡蛋D:牛奶答案：C15.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1200～1800B:1000～1400C:1400～1800D:1300～1700答案：D16.食品的杂物污染是指（）。A:食品在烹调过程中发生的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：B17.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:硒C:锌D:铬答案：C18.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:24小时内高糖饮食B:5小时内高糖饮食C:3小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：C19.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：B20.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:吡哆醇B:抗坏血酸C:视黄醇D:尼克酸答案：D21.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质净利用率C:蛋白质表观消化率D:蛋白质生物价答案：A22.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后2～4小时B:饭后12～14小时C:饭后8～12小时D:饭后6～8小时答案：B23.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氧B:总硫C:总氮D:总碳答案：C24.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:20B:24C:30D:15答案：C25.机体缺乏维生素K可引起（）。A:凝血障碍B:坏血病C:佝偻病D:癞皮病答案：A26.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:钙C:铜D:钠答案：C27.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:谷类C:奶和奶制品D:蔬菜和豆类答案：C28.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:800C:1100D:900答案：A29.婴儿应在（）时开始添加