专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省坡头区公共营养师三级资格认证真题题库（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.大脑主要能量来源是（）。A:葡萄糖B:脂肪酸C:氨基酸D:半乳糖答案：A2.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:水果吃得多C:饮乳制品多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D3.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:≤0B:>OC:<0D:0答案：B4.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素DB:维生素CC:维生素BD:维生素A答案：C5.RNI可满足群体中（）个体需要A:50%B:97%～98%C:99%D:100%答案：B6.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:给营养平衡膳食答案：B7.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:凝血障碍C:佝偻病D:坏血病答案：B8.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:亚健康型C:水肿型D:佝偻型答案：C9.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:询问法又称为24小时回顾法C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:记账法结果最为准确。答案：B10.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:竹笋、番茄B:大白菜、茄子C:青菜、菠菜D:海带、紫菜答案：D11.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:乳糖酶缺乏或活性降低D:蛋白质酶缺乏答案：C12.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:1～2倍C:10倍以下D:1／2～1倍答案：D13.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:菠菜C:肉类D:葡萄答案：C14.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素CD:维生素B1答案：D15.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:茶叶C:多糖D:肉因子答案：D16.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:增加10%～15%B:减少10%～15%C:减少50%D:最大增加量为50%答案：D17.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:维生素C答案：C18.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:平衡膳食，多运动C:适当节食D:不宜控制高能量食品答案：B19.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:EARB:RNIC:AID:DRI答案：D20.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g答案：D21.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:类型抽样C:整群抽样D:纯随机抽样答案：C22.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:合理加工与烹饪B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:保证吃好早餐D:重视户外活动答案：A23.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:低C:相等D:略低答案：A24.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产过程中受到杂物的污染B:食品在烹调过程中发生的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染答案：D25.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:降低胆固醇B:抗氧化损伤C:增进食欲D:抗疲劳答案：B26.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:蔬菜C:水果D:粮谷类答案：A27.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丁酸D:2-硝基丙酸答案：A28.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:机械剪切使气泡进入并被蛋