专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用广东省从化区公共三级营养师资格考试王牌题库附答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1100—1400mlB:1300—1600mlC:1200—1500mlD:1000—1300ml答案：A2.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:蜜枣C:腰果D:杏干答案：C3.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D4.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入豆类C:摄入奶、奶制品D:接受日晒答案：A5.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:茶叶C:蛋黄D:洋葱答案：C6.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:双糖C:寡糖D:多糖答案：C7.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止饱和脂肪酸氧化B:防止含硒蛋白氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止脱氢酶中的巯基被氧化答案：A8.肉毒毒素的毒性属于（）。A:胃脏毒性B:肝肾毒性C:心肺毒性D:神经毒性答案：D9.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:缺铁性贫血B:意外伤害C:营养不良D:肥胖答案：B10.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:重视户外活动C:合理加工与烹饪D:保证吃好早餐答案：C11.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:400B:100C:200D:300答案：C12.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:动物性食物B:粮谷类C:蔬菜和水果D:豆类及豆制品答案：B13.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:身高C:体表面积D:体重答案：C14.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:10倍以下B:1／3～1／2倍C:1／2～1倍D:1～2倍答案：C15.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:牛奶C:鱼肉D:牛肉答案：A16.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:兑人其它油C:紫外线照射D:加碱去毒答案：D17.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜B:猪肉C:海带D:蚕豆答案：B18.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:糊粉层B:胚乳C:谷皮D:胚芽答案：A19.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:15B:8C:9D:7.6答案：B20.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止胎儿低血糖症C:促进微量营养素吸收D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D21.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐一点B:三餐C:三餐两点D:三餐三点答案：C22.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肿瘤B:甲低C:肺结核D:甲亢答案：D23.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:24C:20D:25答案：A24.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:非血红素铁B:血红素铁和非血红素铁C:血红素铁D:功能性铁答案：A25.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:24gB:25gC:18gD:64g答案：B26.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:肌肉生长因子C:转移生长因子D:表皮生长因子答案：B27.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类