专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省枝江市公共二级营养师王牌题库【精选题】第I部分单选题（100题）1.社区调查的具体方法不包括（）。A:观察法B:访谈法C:专题小组讨论法D:实验法答案：D2.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:晨尿C:任意尿D:餐后尿答案：A3.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:10B:20C:5D:15答案：C4.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失系数（WLI）B:重量保留常数（WRC）C:重量损失因子（WLF）D:重量保留因子（WRF）答案：D5.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:l900B:1100C:1000D:1200答案：D6.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:80C:40D:60答案：D7.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:1200C:300D:100答案：C8.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:高碘性甲状腺肿B:“3D”症状C:脚气病D:甲状腺肿答案：D9.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:兑入其它油C:自陶土吸附D:加碱去毒答案：D10.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息公开B:传播对象不确定C:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性D:信息扩散迅速而广泛答案：B11.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:内在的、非强制性的约束机制C:内在的、强制性的措施D:外在的、非强制性的规范答案：B12.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:单纯蛋白质C:结合蛋白质D:组合蛋白质值答案：A13.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:破坏维生素D:可以多用答案：B14.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:20%C:30%D:50%答案：D15.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.03D:0.01答案：D16.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:贝壳类C:l红色肉D:深绿色蔬菜答案：D17.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:急性胃肠道症状为主B:很多人同时发病C:患者曾进食同一批某种食物D:潜伏期短答案：C18.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:3667B:5120C:6550D:4210答案：A19.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:蛋类B:谷类C:肉类D:奶类答案：A20.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤13.0%B:≤11.0%C:≤10.0%D:≤12.0%答案：C21.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进胶原合成B:促进类固醇羟化C:促进铁吸收D:促进神经递质合成答案：C22.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:摄入能量等于消耗能量C:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要D:摄入能量大于消耗能量答案：B23.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:UL是健康个体的营养素摄入目标B:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康D:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和答案：A24.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:丝氨酸B:胱氨酸C:苏氨酸D:酪氨酸答案：D25.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:任务B:工作C:职位D:岗位答案：B26.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：C27.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:大于B:小于C:等于D:不知道