专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年湖北省枝江市二级公共营养师考试附答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:40%B:50%C:30%D:60%答案：D2.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:大豆B:赤小豆C:玉米D:芝麻答案：A3.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:6B:3C:5D:4答案：A4.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:大于B:不知道C:小于D:等于答案：D5.DDV属于（）。A:氨基甲酸酯类B:有机氯农药C:有机磷农药D:拟除虫菊酯类答案：C6.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：D7.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、50%、20%B:20%、60%、20%C:30%、40%、30%D:20%、50%、30%答案：C8.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:维生素DC:乳糖D:钙、磷、钠答案：D9.UL的主要用途为（）。A:检查个体摄入量过高的可能B:作为健康个体营养素摄入量的目标C:评估人群中摄入不足的比例D:作为群体营养素摄入量的目标答案：A10.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素AB:乳糖C:钙D:维生素B1答案：B11.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:30%B:60%C:40%D:50%答案：D12.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:凉拌C:煮汤D:生吃答案：C13.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:20％～30％B:10％～20％C:30％～40％D:15％～30％答案：A14.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铬B:锌C:l铁D:铜答案：A15.（）是合成甲状腺素的原料。A:铁B:碘C:钙D:钾答案：B16.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal/dB:200kcal/dC:300kcal/dD:400kcal/d答案：B17.大豆豆皮中（）含量最高。A:大豆油脂B:维生素CC:食物纤维D:淀粉答案：C18.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:牛奶C:燕麦D:母乳答案：D19.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否达到教学目的B:是否有利于受训者的发展C:是否节省费用D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D20.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试60分B:理论知识考试和专业能力考核都达到60分C:论文60分D:专业能力考核60分答案：B21.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:宣传B:鼓舞人心C:就是为了教育人D:动员社会各界关心和参与道德建设答案：D22.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:题目B:前言C:数据库D:结语答案：C23.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:缺乏维生素B12C:缺乏叶酸D:生理性贫血答案：D24.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:尿锌B:发锌C:血锌D:目前没有答案：D25.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:60％～70％，25％～30％B:50％～60％，20％～25％C:30％～40％，10％～15％D:40％～45％，15％～20％答案：B26.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B12D:维生素A答案：C27.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:我国省级人民政府B:世界卫生组织（WHO）C:我国国务院卫生行政部门D:联合国粮农组织（FAO）答案：C28.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:银屑病B:脂溢性皮炎C:毛囊上皮过度角化D: