湖北省钟祥市2024年二级公共营养师考试王牌题库下载答案.docx
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专业二级公共营养师考试题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!湖北省钟祥市2024年二级公共营养师考试王牌题库下载答案第I部分单选题(100题)1.蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量()。A:有变化B:无明显变化C:变高D:变低答案:B2.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为()kg/m2。A:18~25B:19~26C:18.5~23.9D:16~19.5答案:C3.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致,易引起()。A:缺乏维生素B12B:生理性贫血C:缺乏叶酸D:缺乏功能性铁答案:B4.轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。A:3400B:2800C:2900D:3000答案:D5.出现()的情况不需要停止运动。A:特别眩晕B:不正常的心跳C:感到有些疲劳D:严重气短答案:C6.食品热处理最常用的温度是()℃。A:100B:60C:40D:80答案:A7.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:大豆和谷类C:牛肉和猪肉D:大米和小米答案:B8.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为()g。A:55~70B:25~40C:45~60D:35~50答案:C9.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:30%~35%B:20%~25%C:25%~30%D:15%~20%答案:D10.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:3B:4C:6D:5答案:C11.在进行24h回顾法调查时()调查在外就餐的食物及摄入量。A:视被调查者的记忆情况而定B:需要C:都可以D:不需要答案:B12.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于()。A:球状蛋白B:不完全蛋白C:完全蛋白D:半完全蛋白答案:B13.赤霉病变中毒多发生于()。A:秋季B:夏季C:春夏之交D:春季答案:C14.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充,以下不正确的是()。A:维生素C100mgB:烟酸10mgC:叶酸400μgD:吡多醇2mg答案:B15.水溶性抗氧化剂主要用于()。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:防止食品氧化变色D:破坏维生素答案:C16.酒的能量来源有()A:矿物质B:有机酸C:甲醇D:乙醇答案:D17.下列叙述正确的是()。A:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:顾名思义,24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查,不适用于家庭答案:A18.B淋巴细胞成熟的场所是()。A:淋巴结B:胸腺C:骨髓D:脾脏答案:C19.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和()等方面加以鉴别。A:微生物B:加工方式C:货架时间D:食品性质答案:A20.维生素B2缺乏的表现有()。A:精神障碍B:糙皮病(癞皮病)C:脚气病D:脂溢性皮炎答案:D21.业余时间,你喜欢()。A:逛大街B:看小说C:逛书店D:看电视答案:C22.传播是人类通过()交流信息,以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和符号C:语言和媒介D:符号和媒介答案:D23.成年人每日膳食纤维的摄入量以()g为宜。A:24B:20C:15D:30答案:A24.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是()。A:血浆视黄醇结合蛋白B:血红蛋白C:血清铁蛋白D:血清白蛋白答案:C25.食品中检出()可反应食品被粪便污染的程度。A:副溶血性弧菌B:大肠杆菌C:伤寒杆菌D:布氏杆菌答案:B26.基础代谢占总量消耗的()。A:65%~70%B:55%~65%C:50%~60%D:60%~70%答案:D27.婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般应经过()天的适应期。A:7~9B:2~3C:3~5D:5~7答案:D28.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。A:1200B:1000C:2000D:1500答案:A29.乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案:C30.人体必需脂肪酸有()。A:DHAB:AAC:EPAD:亚油酸答案
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