专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省兴县2023-2024年公共营养师二级资格考试内部题库完整版第I部分单选题（100题）1.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:1.0B:0.8C:0.6D:0.4答案：C2.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:任意尿B:餐后尿C:晨尿D:24h尿答案：C3.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:燕麦C:牛奶D:母乳答案：D4.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:糖醇B:25－(OH)D2C:吡哆醇D:7－脱氢胆固醇答案：D5.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:知识C:学员D:教师答案：A6.钙过量对机体的不利影响有（）。A:兴奋性受抑制B:心率缓慢C:奶碱综合征D:血浆胆固醇升高答案：C7.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生负氮平衡C:处于零氮平衡D:易发生正氮平衡答案：B8.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，低B:低，低C:低，高D:高，高答案：D9.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:700C:800D:1000答案：A10.赤霉病变中毒多发生于（）。A:秋季B:春季C:夏季D:春夏之交答案：D11.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1000B:1500C:2500D:2000答案：C12.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C13.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:植物油C:内脏D:蔬菜答案：C14.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:核黄素负荷实验B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:红细胞核黄素测定D:尿核黄素测定答案：B15.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:高尔基复合体C:粗面内质网D:滑面内质网答案：D16.下列不属于企业文化功能的是（）。A:强制功能B:整合功能C:激励功能D:自律功能答案：A17.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:血型B:体重C:身高D:年龄答案：A18.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1000C:1500D:1800答案：A19.职业道德是（）。A:从业人员的自我约束B:企业上司的指导性要求C:从业人员的特定行为规范D:职业纪律方面的最低要求答案：C20.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:园林工人C:婴幼儿D:长跑运动员答案：C21.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:减轻毒物对机体的损害作用B:有利于排便C:来自蔬菜、水果D:能被人体消化酶所水解答案：D22.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.01C:0.06D:0.03答案：C23.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β-胡萝卜素B:维生素CC:烟酸D:维生素A答案：D24.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素C缺乏B:蛋白质缺乏C:维生素A缺乏D:铁缺乏答案：A25.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:胃酶C:粘液D:胃酸答案：A26.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:3667B:4210C:5120D:6550答案：A27.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:果胶B:树胶C:纤维素D:半纤维素答案：C28.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:利用率B:表现消化率C:净利用率D:蛋白质含量答案：A29.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:传出神经C:传人神经D:自主神经答案：A30.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:限制B:不主张供给C:增加D:不强调限