专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省整理三级公共营养师资格考试内部题库及答案第I部分单选题（100题）1.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:5—10C:2—3D:1—2答案：B2.谷类蛋白质含量一般为（）。A:＜1%B:20%～36%C:10%～20%D:7%～12%答案：D3.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:600B:500C:400D:300答案：B4.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:14.3kgC:25kgD:15kg答案：A5.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:红肉动物＞海鱼类C:海洋动物＜陆地动物D:l海水食品＜淡水食品答案：A6.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:6050C:7060D:4030答案：B7.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:铁B:钾C:钙D:镁答案：B8.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:饱和脂肪酸B:不饱和脂肪酸C:反式脂肪酸D:胆固醇答案：B9.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:蔬菜水果类C:粮谷类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：C10.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:20%C:1%D:30%答案：A11.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1hB:10minC:10hD:1天答案：B12.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:身高C:身高、体重、皮褶厚度D:体重答案：C13.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:10%C:15%D:20%答案：B14.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:对于大量不均匀样品可采用几何法B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。D:粉末状样品可采用四分法答案：C15.锌缺乏时表现为（）。A:甲状腺肿大B:骨质软化C:克山病D:生长发育迟缓答案：D16.胃炎患者的饮食应（）。A:烟酒B:高纤维蔬菜C:粗杂粮D:低渣软食答案：D17.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10%B:6%C:4%D:8%答案：A18.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:加碱去毒C:紫外线照射D:白陶土吸附答案：B19.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿期B:3～6岁儿童期C:青春期D:从出生到1周岁答案：B20.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:2～3℃B:4～5℃C:5.5～6℃D:6～7℃答案：A21.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:冠心病C:糖尿病D:龋齿答案：A22.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D23.同等质量产能量多的是（）。A:碳水化合物B:维生素C:脂肪D:蛋白质答案：C24.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:脂肪分解产物C:盐酸D:葡萄糖答案：C25.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:三价铁较二价铁易吸收B:铁是血红素的成分C:维生素C有保护铁的作用D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：A26.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:蔬菜C:水果D:粮谷类答案：D27.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:蔬菜和水果B:豆类及豆制品C:粮谷类D:动物性食物答案：C28.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：A29.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:系统化B:规范化C:科学化D:权威化答