专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版山西省阳城县二级公共营养师资格考试内部题库附参考答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:锌C:硒D:磷答案：C2.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭会带来财富大量增加B:节俭是维持人生存的必需C:节俭是安邦定国的法宝D:节俭是持家之本答案：C3.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:11%C:50%D:15%答案：B4.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A5.味精的化学名为（）。A:鸟苷酸二钠B:谷氨酰胺C:谷氨酸钠D:谷氨酸钾答案：C6.菌落总数是（）的指标。A:食品腐败变质B:食品清洁状态C:食品被粪便污染D:肠道致病菌污染答案：B7.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:10～15℃，>65％C:22～25℃，<60％D:18～21℃，>65％答案：D8.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钙B:高钾C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高碘答案：C9.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：A10.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:费时费力C:准确性低D:调查对象文化程度低答案：A11.骨软化病常见症状不包括（）。A:“O”形腿B:肌无力C:骨压痛D:骨痛答案：A12.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1500B:2000C:1200D:1000答案：C13.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素B1B:乳糖C:维生素AD:钙答案：B14.维生素E的主要食物来源是（）。A:植物油B:水果C:鱼类D:肉类答案：A15.社区动员的主要对象为（）。A:领导部门B:社区卫生专业人员C:社区的基层组织D:非政府组织答案：C16.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:提醒他（她）这样做不对B:也没有什么大影响，就当没看见C:反正也不影响工作，无所谓D:我也要向他（她）学习答案：A17.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:亚麻酸，C18：3D:亚油酸，C18：1答案：C18.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:ABO血型系统B:OAB血型系统C:Rh血型系统D:RY血型系统答案：A19.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:科学发展B:诚实守信C:遵纪守法D:团结协作答案：A20.下列叙述正确的是（）。A:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查B:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭C:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量D:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了答案：A21.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:饲料B:季节C:禽类的存活率D:品种答案：C22.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:蛋类B:肉类C:谷类D:奶类答案：A23.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:抗肿瘤作用C:还原作用D:抗病毒作用答案：B24.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=EAR+2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR答案：D25.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:记忆力差B:脱发C:体重减轻D:疲劳乏力答案：B26.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较