专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省整理三级公共营养师资格认证大全含答案【实用】第I部分单选题（100题）1.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:维生素AB:锌C:蛋白质和热能D:钙和维生素D答案：B2.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:猪肝、浓肉汤B:精白面、大米C:西瓜、苹果D:牛奶、鸡蛋答案：A3.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:200kcalB:400kcalC:500kcalD:300kcal答案：C4.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:占全天总热能的10%B:饮食中几乎不含蛋白质C:<60gD:<40g答案：B5.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:身高、体重C:皮褶厚度D:上臂围答案：B6.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入菠菜C:摄入豆类D:摄入奶、奶制品答案：B7.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氮酸＋胱氯酸B:色氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：C8.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1200mlD:1500ml、1000ml答案：B9.非血红素铁吸收率为（）。A:20%B:5%C:30%D:1%答案：B10.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:给高蛋白，高热量饮食C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D11.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:磷酸B:淀粉C:果糖D:植酸答案：D12.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素B1、B2D:维生素D、E答案：C13.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:半流质B:流质C:软饭D:普通饭答案：A14.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:增进食欲B:降低胆固醇C:抗氧化损伤D:抗疲劳答案：C15.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:蛋白质C:维生素、矿物质D:糖答案：C16.母乳不含哪一项（）。A:转移生长因子B:肌肉生长因子C:表皮生长因子D:神经生长因子答案：B17.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:较多的钙C:丰富的碘D:优质蛋白质答案：A18.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:以原形从尿中排出B:在体内贮存备用C:经代谢分解后全部排出体外D:导致体内贮存过多引起中毒答案：D19.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g答案：B20.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:二恶英B:亚硝胺C:黄曲霉毒素D:a-苯并芘答案：D21.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高C:疾病使基础代谢增高D:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多答案：B22.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:6050B:5040C:4030D:7060答案：A23.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:5%C:15%D:10%答案：D24.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:蛋白酶B:乳糖酶C:脂肪酶D:糖苷酶答案：B25.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:饮食习惯C:职业活动D:日常生活答案：C26.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:出生B