专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区利通区2024年公共营养师二级通关秘籍题库（巩固）第I部分单选题（100题）1.一个人日为一个人一日用（）。A:中餐B:晚餐C:三餐D:早餐答案：C2.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:红细胞比积上升D:血清铁浓度升高答案：A3.钙过量对机体的不利影响有（）。A:血浆胆固醇升高B:兴奋性受抑制C:奶碱综合征D:心率缓慢答案：C4.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:在酸性环境中易破坏B:主要污染干燥、冷藏食品C:属于肝脏毒D:不耐热答案：C5.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:砷B:铅C:汞D:镉答案：D6.社区营养干预的场所不包括（）。A:医院B:社区C:工厂D:学校答案：C7.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:乳糜微粒B:中链脂肪酸C:短链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：A8.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素C:维生素PPD:维生素B2答案：B9.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1000B:1500C:2000D:1800答案：C10.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤1.14μmol/LB:≤114μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤0.4μmol/L答案：C11.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:1200B:600C:1000D:800答案：D12.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.01D:0.03答案：B13.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:肠道致病菌污染的指标B:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标C:食品被粪便污染的指标D:食品腐败变质的指标答案：B14.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:2.9～4.1C:3.9～5.1D:4.9～6.1答案：A15.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:维生素CB:蛋白质C:碳水化合物D:B族维生素和无机盐答案：D16.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是弱酸性液体B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：A17.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1999B:2007C:1997D:2002答案：B18.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸＋胱氨酸答案：A19.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:缺乏叶酸C:生理性贫血D:缺乏维生素B12答案：C20.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:3～5B:2～4C:4～6D:5～7答案：C21.老年人钙的吸收率为（）。A:40%B:30%C:10%D:20%答案：D22.关于道德评价，正确的说法是（）。A:领导的道德评价具有权威性B:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准答案：B23.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:鱼制品B:肉毒梭菌产生的外毒素C:肉制品D:肉毒梭菌产生的内毒素答案：B24.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B12D:维生素B1答案：C25.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:有机磷农药B:亚硝酸盐C:河豚毒素D:瘦肉精答案：B26.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2005B:2008C:1995D:1997答案：B27.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱三头肌C:肱肌D:肱二头肌答案：B28.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:海鲜B:淀粉类食品，如剩饭等C:罐头D:肉类答案：D29.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业纪律B:与同行、社会关系C:职业目标D:职业品德答案：C30.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种