专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用宁夏回族自治区泾源县公共二级营养师考试通关秘籍题库带答案第I部分单选题（100题）1.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:亚硝酸盐D:3-硝基丙酸答案：D2.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:玉米C:花生D:小麦答案：A3.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:提供能源B:预防冠心病、高血压C:脂溶性维生素D:保护重要的人体器官答案：B4.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:65％～70％B:60％～65％C:50％～60％D:45％～50％答案：C5.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7～9B:2～3C:3～5D:5～7答案：D6.菌藻类食物具有（）。A:抗菌作用B:抗肿瘸作用C:抗病毒作用D:还原作用答案：B7.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:半完全蛋白C:完全蛋白D:球状蛋白答案：B8.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:镁B:钾C:钙D:磷答案：A9.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:海鲜B:肉类C:罐头D:淀粉类食品，如剩饭等答案：B10.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:2运动方式C:生活方式D:饮食行为答案：D11.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％C:猪肉的蛋白质含量最高D:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％答案：C12.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:50B:450C:380D:400答案：D13.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:成人膳食C:块小质软膳食D:种类丰富的膳食答案：B14.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:50%B:40%C:30%D:60%答案：A15.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:提高奶类及其制品在膳食中的比例C:保障充足的食物供给D:保障合理的食物摄入量答案：B16.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:谷类逐渐成为营养素的重要来源B:粮谷类食物为主C:适量饮用奶D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D17.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质真消化率C:蛋白质消化率D:蛋白质表观消化率答案：A18.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:寄生虫B:大肠杆菌C:亚硝酸盐D:霉变甘蔗答案：B19.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:35mgB:25mgC:5mgD:10mg答案：B20.属于数值变量资料的是（）。A:身高B:血型C:体重D:年龄答案：B21.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:私有制B:公有制C:市场经济D:计划经济答案：B22.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动时间与频率B:确定运动目标C:确定运动速度D:选择运动方式答案：C23.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:玉米C:大豆D:芝麻答案：C24.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素B1C:维生素B6D:维生素A答案：C25.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:韭菜B:猪血C:猪肾D:花生答案：C26.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和媒介B:符号和媒介C:语言和符号D:符号和示意答案：B27.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素DB:维生素B1C:维生素AD:维生素E答案：B28.影响人体健康最重要的因素是（）。A:个人生活方式B:医疗条件C:社会条件D:遗传因素答案：A29.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化铁C:硫化锌D:氯化钠答案：D30.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密