专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省古县公共营养师二级通关秘籍题库（典优）第I部分单选题（100题）1.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:10B:5C:15D:20答案：B2.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：B3.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:钙C:镁D:钾答案：A4.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:客观资料C:计划D:主观资料答案：D5.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:奶类C:蛋类D:谷类答案：C6.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤5B:≤3C:≤1D:≤10答案：B7.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:第一个双键的位置C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸碳链长度答案：B8.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清白蛋白B:血红蛋白C:血浆视黄醇结合蛋白D:血清铁蛋白答案：D9.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:出现临床症状B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:血清铁浓度升高答案：B10.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.8B:0.6C:1.2D:1.16答案：D11.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:学员B:教室C:教师D:知识答案：B12.可促进锌吸收的有（）。A:维生素B:乳糖C:高脂膳食D:植酸答案：A13.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:1B:2C:3D:4答案：A14.下列不属于企业文化功能的是（）。A:整合功能B:激励功能C:自律功能D:强制功能答案：D15.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:乳糖B:维生素B1C:维生素AD:钙答案：A16.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:1：1：1B:＜1：1：1C:＜1：1：1.5D:＞1：1：1答案：B17.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2000B:1000C:1500D:2500答案：D18.0．239kCal的热能相当于（）。A:1MJB:4.184kJC:1kJD:4.184MJ答案：C19.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：C20.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:能B:可能C:不可能D:不知道能否答案：C21.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:增加B:限制C:不主张供给D:不强调限制答案：D22.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1.5B:＞1:1:1C:＜1:1:1D:1:1:1答案：C23.赖氨酸在（）中含量较高。A:大米B:面粉C:牛肉D:鸡蛋答案：C24.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:碳水化合物酸败C:蔬菜的腐败D:蛋白质腐败答案：D25.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:评价食品质量好坏的依据B:食品理化指标的数据C:食品卫生标准的数据D:可以用于标示的食物营养成分基础数据答案：D26.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:脂肪消化不良C:草酸盐、植酸盐D:纤维素答案：A27.食物频率法的目的是（）。A:采用多种调查方式，结果更加准确B:获得被调查者的膳食模式C:验证24h回顾法的准确性D:便于研究营养相关慢性病答案：B28.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:科学化B:系统化C:权威化D:规范化答案：C29.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:40C:50D:60答案：C30.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B1D:维生素C答案：B31.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:展青霉素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒