专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省盘县公共营养师二级通关秘籍题库可打印第I部分单选题（100题）1.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D2.不是数据库的特点的是（）。A:实现数据共享B:减少数据的冗余度C:数据间相互关联D:数据实现集中控制答案：C3.常量元素有()种。A:7B:9C:10D:6答案：D4.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.8g／(kg·日)B:1.16g／(kg·日)C:30g／日D:0.6g／(kg·日)答案：A5.（）是组成社区的基本细胞。A:个体B:居委会C:各房产小区D:家庭答案：D6.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:能量过剩C:普通家庭一般不容易做到D:易发生慢性病答案：A7.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:300B:400C:500D:200答案：B8.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:单纯蛋白质C:组合蛋白质值D:结合蛋白质答案：A9.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:45.0%B:52.5%C:60.0%D:47.5%答案：A10.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:食物氮C:粪氮D:食物摄取量答案：C11.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以矿物质缺乏为主B:以能量缺乏为主C:蛋白质和能量同时缺乏D:以蛋白质缺乏为主答案：D12.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1983年7月1日B:1995年7月1日C:1995年10月30日D:2000年10月15日答案：C13.基础代谢占总量消耗的（）。A:55%～65%B:60%～70%C:65%～70%D:50%～60%答案：B14.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:猪肉C:牛肉D:羊肉答案：A15.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:25gC:50～100gD:50g答案：D16.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:非政府组织C:社区的基层组织D:领导部门答案：C17.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:95%B:60%C:80%D:70%答案：A18.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:专业能力考核60分B:理论知识考试和专业能力考核都达到60分C:论文60分D:理论知识考试60分答案：B19.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:14.5B:15.5C:16.5D:15答案：B20.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉制品B:鱼制品C:肉毒梭菌产生的内毒素D:肉毒梭菌产生的外毒素答案：D21.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B2D:维生素B6答案：C22.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:主要污染干燥、冷藏食品B:在酸性环境中易破坏C:不耐热D:属于肝脏毒答案：D23.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民食物摄入状况B:居民膳食结构的评价C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民的体格状况答案：D24.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:增强记忆功能C:抗艾滋病作用D:抗肿瘤作用答案：B25.有关维生素的说法错误的是（）。A:不参与人体组织的构成B:能提供能量C:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供D:不能在人体内储存答案：B26.安全摄入范围位于（）。A:RNI和UL之间B:RNI和AI之间C:EAR和UL之间D:EAR和AI之间答案：A27.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品清洁状态和耐贮藏程度的