专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用陕西省三级公共营养师考试题库大全（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C:粉末状样品可采用四分法D:对于大量不均匀样品可采用几何法答案：B2.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12B:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜答案：B3.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:72C:24D:48答案：B4.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:毛发中的钙C:骨骼钙D:软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D5.碘在体内主要参与（）的合成。A:皮质激素B:肾上腺素C:甲状腺素D:性激素答案：C6.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:新生儿神经管畸形C:母体血脂升高D:新生儿溶血答案：B7.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5—7B:3—5C:2—3D:7—9答案：A8.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1300～1700B:1000～1400C:1400～1800D:1200～1800答案：A9.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D10.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:防止肥胖C:不宜控制高能量食品D:适当节食答案：A11.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:豆类C:肉类D:叶酸强化食物答案：D12.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:神经B:膀胱C:肝脏D:肾脏答案：A13.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:龋齿C:糖尿病D:冠心病答案：A14.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:血红素铁和非血红素铁C:非血红素铁D:血红素铁答案：C15.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Cd，Pb，AsC:Hg，Ge，Cu，MoD:Hg，Cd，Mn，Zn答案：A16.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:智力低下B:骨骼畸形C:巨大儿D:神经管畸形答案：D17.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:胃酸分泌减少C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D18.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:动物脑、鱼子C:蛋黄、动物肝D:牛奶、瘦肉答案：C19.（）中胆固醇含量最高。A:猪胆B:猪脑C:猪肉D:猪肝答案：B20.知信行理论模式英文为（）。A:knowtedge，attitudeandpracticeB:lmow1edgc，att：tediC:know1edge.，attitudeandpmeessD:know1edge，be1ief答案：A21.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌的大小C:细菌的结构特征D:细菌种类答案：D22.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:疾病使基础代谢增高C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高答案：D23.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民平衡膳食宝塔C:DRIsD:中国居民膳食指南答案：B24.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:色氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：A25.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:22碳4烯酸C:24碳6烯酸D:18碳2烯酸答案：D26.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C27.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:煮豆B:豆芽C:豆腐D:炒豆答案：C28.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出